Casa Marrazzo: la presenza europea del San Marzano Dop

(Agen Food) – Pagani (SA), 13 set. – di Pol. Cla. – Teresa Marrazzo è contitolare insieme al fratello Gerardo dell’azienda Casa Marrazzo dove tutta la produzione è commercializzata a marchio proprio nei canali della grande distribuzione organizzata, horeca, e-commerce, pizzerie e ristoranti.

L’azienda è presente in tutta Europa, Russia e negli Stati Uniti, dove ogni anno acquista quote di mercato ragguardevoli. Il 50% del fatturato realizzato all’estero
Lunedì 11 settembre a Pagani (SA), come da tradizione aziendale si è celebrata la Festa di fine campagna per il raccolto destinato alla preparazione delle conserve di pomodoro. Una sorta di festa di comunità cui hanno partecipato operai, dipendenti e contadini. Una sorta di festa di paese, con le luminarie, i balli e le donazioni alla Madonna.
Tutta la produzione di pomodoro trasformata da Casa Marrazzo viene coltivata dall’azienda Domenico Fasolino Srl di Sarno, in provincia di Salerno.

L’obiettivo è innanzitutto valorizzare le produzioni tipiche locali per essere più competitivi sul mercato con varietà di frutta locale e di pomodoro autoctono espressione della qualità del made in Italy, ad esempio il pomodoro San Marzano Dop, il Corbarino e il Pomodorino del Piennolo Dop.

Tra i prodotti di punta il San Marzano Dop pelato lavorato a filetti, in salsa pronta e in confettura. A completamento della gamma, l’azienda produce una linea dei sughi pronti disponibile in tre gusti: Napoli (sapore di ragù senza carne), Sugo di pomodoro pelato lungo giallo e Sugo di Pomodoro San Marzano Dop arricchito con aglio e cipolla di Tropea.
Diversificazione della produzione con varie referenze disponibili in vari formati: patate novelle. finocchi e cavolfiore, i broccoli friarielli e il broccolo aprilatico di Paternopoli – broccolo primaverile Presidio Slow Food che viene trasformato in crema per pizzerie gourmet. Inoltre peperoni rossi e gialli, carciofi (arrostiti, a spicchi, al naturale, grigliati e alla romana e trasformati in sottoli). Poi mele annurche, albicocche e pesche per la lavorazione in frutta sciroppata e confetture.

Tra le novità aziendali la selezione di un seme di un pomodoro lungo selezionato da Casa Marrazzo che sarà coltivato come il San Marzano DOP, con la tecnica dei filari che sostengono la pianta, fino alla raccolta. Seminato, piantato, allevato su pali di castagno che ne facilitano la maturazione e la raccolta sui palchi, per essere trasformato dopo essere stato selezionato e pelato a mano con esperienza a maestria.