Un’armonia di sapori per Ferragosto: la ricetta dello chef Giuseppe Mulargia

(Agen Food) – Roma, 05 ago. – A Ferragosto la tavola si veste dei sapori più autentici dell’estate e lo chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino propone una ricetta capace di racchiudere in un unico piatto tutta la leggerezza e l’eleganza della cucina mediterranea: gli Spaghetti alla Chitarra con Gambero Rosso, la sua bisque e Zucchine Romanesche.

Un incontro armonioso tra terra e mare, dove la pasta fresca fatta a mano diventa il filo conduttore di una preparazione ricca di sfumature: la dolcezza e la delicatezza del gambero rosso fresco incontrano la nota vegetale e croccante delle zucchine romanesche, mentre la bisque, realizzata con teste e carapaci tostati, regala profondità e un intenso profumo iodato che esalta ogni ingrediente.

Il risultato è un piatto elegante e sorprendente, perfetto per un pranzo o cena di Ferragosto all’insegna dei sapori italiani: gli spaghetti alla chitarra, dalla consistenza corposa e avvolgente, vengono mantecati con una vellutata crema di zucchine, arricchiti dalla freschezza del gambero rosso e completati da una brunoise di zucchine marinate agli agrumi, che aggiunge una piacevole nota fresca e aromatica. A chiudere la preparazione, qualche cucchiaio di bisque calda e un filo di olio extravergine d’oliva, per un’esplosione di gusto che richiama immediatamente il Mediterraneo. Una ricetta che porta a casa l’atmosfera di una cucina raffinata ma autentica, dove ogni elemento viene valorizzato senza eccessi e dove il mare incontra i prodotti dell’orto estivo.