Hausbrandt e Bruno Vanzan sodalizio a base di cocktail e caffè 

(Agen Food) – Roma, 13 giu. – Grazie alla consolidata partnership tra il Gruppo Hausbrandt e Bruno Vanzan, barman di fama internazionale e campione mondiale di flair bartending, è nato il progetto Mastery of Mixology. 

Questa iniziativa unisce le tecniche avanzate della mixology con i prodotti di qualità del gruppo, a partire dall’espresso Hausbrandt.  Quest’ultimo attraverso una selezione di cocktail dal gusto unico e dagli abbinamenti sorprendenti viene reinterpretato, trasformando il caffè in un’esperienza sensoriale tutta da scoprire.

Nascono così, tra gli altri,  i cocktail  “FIORE DI DRUPA”,  “THIS IS NOT A CAPPUCCINO”, “IL CONTE A TRIESTE”  e “UNA MOKA PER 2”.

Ricette 

THIS IS NOT A CAPPUCCINO 

Ingredienti 

4,5 cl Vodka 

3 cl caffè espresso Hausbrandt 

2 cl sciroppo di zucchero 

Velluto al latte di mandorla 

Tecnica: Shake & Strain 

Bicchiere: Tazza da cappuccino Hausbrandt 

Garnish: Velluto 

Velluto 

100 ml di latte di mandorla 

Sucroestere (mezzo cucchiaino da caffè) 

Preparazione 

Per la preparazione di questo drink dobbiamo munirci di uno shaker, uno strainer e un jigger per misurare le quantità di liquido. Versare tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, aggiungere del ghiaccio e shakerare energicamente per 10/15 secondi. Dopo filtrare tutto il contenuto con lo strainer all’interno della tazza da cappuccino. Le attrezzature necessarie per realizzare il velluto al latte di mandorla sono: un mixer elettrico e una brocchetta. Mettere il latte di mandorla nella brocchetta insieme al sucroestere, mescolare delicatamente con un cucchiaino il contenuto fino al completo scioglimento del sucro. Successivamente mixare il tutto per inglobare aria fino a creare un velluto lucido simile alla crema di latte, lasciare riposare leggermente il velluto così da renderlo più denso ed adagiarlo delicatamente con un cucchiaino sulla superfice del drink. Il nostro fake cappuccino è pronto per il servizio. 

IL CONTE A TRIESTE 

Ingredienti 

3 cl Bitter di Milano 

3 cl Vermouth di Torino 

3,5 cl Rum infuso al caffè Hausbrandt 

Tecnica: Stir & Strain 

Bicchiere: Tumbler basso 

Garnish: Cantuccio al Vermouth 

Preparazione 

Per preparare questo drink dobbiamo mettere in sottovuoto il Rum insieme ai chicchi di caffè (precedentemente passati a mortaio) con l’apposito macchinario. Successivamente lasciare infondere a bassa temperatura (50°) con il Roner per circa 3 ore. 

Una volta completata l’infusione bisogna filtrare il tutto ed imbottigliare. Le attrezzature necessarie per finalizzare il cocktail sono: un mixing glass, uno strainer e un bar spoon. Prendere il mixing glass precedentemente raffreddato e versare al suo interno tutti gli ingredienti (Bitter, Vermouth e il Rum infuso), riempire di ghiaccio e mescolare bene fino al raggiungimento della diluizione desiderata. Successivamente con l’aiuto dello strainer versare il drink all’interno del tumbler basso (anch’esso già ben freddo) colmo di ghiaccio. Infine, guarnire il cocktail con il cantuccio al vermouth e il nostro Conte a Trieste è pronto per essere servito. 

FIORE DI DRUPA 

Ingredienti 

4 cl caffè Hausbrandt Academia 

2 cl honey mix (Miele di Castagno) 

10 cl soda floreale 

Tecnica: Build 

Bicchiere: Tumbler Alto 

Garnish: Fiori eduli essiccati sulla parete esterna del bicchiere 

Preparazione 

Per la preparazione della soda prendere 100 ml di acqua e lasciar macerare al suo interno dei fiori eduli essiccati. Successivamente andremo a filtrare il tutto e gasare la nostra acqua aromatizzata tramite un Twist & Sparkle caricato con una bomboletta di C02. Per la costruzione del drink prendiamo il nostro Tumbler alto spennellato esternamente con dello zucchero liquido per permettere ai fiori di attaccarsi sulla parete del bicchiere. Infine riempire il bicchiere di ghiaccio e inserire tutti gli ingredienti al suo interno miscelandolo delicatamente per amalgamare bene tutto. Il nostro drink è servito. 

UNA MOKA PER 2 

Ingredienti 

4 cl Brandy 

3 cl caffè espresso Hausbrandt 

2 cl latte di soia 

1 cl sciroppo di vaniglia 

Tecnica: Shake & Strain 

Bicchiere: Moka di vetro 

Garnish: Affumicatura al caffè 

Preparazione 

Per preparare questo drink abbiamo bisogno di uno shaker, uno strainer e un jigger. Inserire tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, colmarlo di ghiaccio e agitare bene per 10/15 secondi. Successivamente andremo a filtrare tutto il contenuto nella nostra Moka di vetro riempita di ghiaccio per metà. Infine utilizzeremo un affumicatore per riempire la parte rimasta vuota del bicchiere con del fumo aromatizzato al caffè cosi da ottenere un effetto da vera Moka. Qualora non abbiate a disposizione la moka di vetro, potete utilizzare la moka classica porzionando la ricetta. Assicuratevi che la moka sia completamente vuota e pulita prima dell’uso. In questo modo, potrete comunque seguire le indicazioni della ricetta.