Ambo vincente per Fattoria Latte Sano, arriva Ortosano ed è un successo

(Agen Food) – Roma, 10 lug. – di Olga Iembo – Centralità della materia prima, filiera corta e massima valorizzazione del territorio, come dire qualità, freschezza, genuinità che esalta i tesori del Lazio alimentando un circolo virtuoso che spinge sulla crescita dei protagonisti dell’agroalimentare della regione.

Puntando sui questi principi di cui Latte Sano fa la propria bandiera, arriva l’ambo per la storica factory romana, primo produttore di latte fresco nel Lazio e terzo in Italia sui mercati GDO e normal trade, che ha scelto l’estate per la presentazione ufficiale della serie di nuovi prodotti caratterizzati da una novità assoluta: se il Latte è Sano, lo è anche l’Orto, e allora ecco che insieme alle nuove confezioni e nuova livrea per i fiordilatte, arriva una gamma di insalate, 14 referenze tutte da gustare che vantano le stesse caratteristiche che hanno reso famoso il marchio per latte e derivati: altissima qualità e filiera rigorosamente local (i Fiordilatte Latte Sano e le insalate, al momento sono distribuiti solo nella regione Lazio). Un ambo “vincente”, considerato l’alto gradimento subito registrato per i nuovi prodotti Il Nostro Ortosano – marchio del Gruppo Fattoria Latte Sano – che nel primo mese dall’uscita, quello di giugno, ha portato alla distribuzione di circa 150.000 confezioni.

La degustazione da Eataly: provare per credere

Delle novità in casa Latte Sano hanno orgogliosamente raccontato ieri a Roma, in un piacevole incontro per la stampa presso Eataly Ostiense, i referenti dell’azienda in continua crescita – 150 milioni di euro il fatturato nell’ultimo anno per il Gruppo, e nuovi importanti accordi e progetti all’orizzonte -, soprattutto il vicedirettore generale Fattoria Latte Sano, Simone Aiuti, con alcune sapienti “incursioni” del direttore commerciale, Achille Berardi, e il contributo speciale del maestro panettiere e chef pizzaiolo Daniele Di Grazia, tutti “moderati” dalla responsabile della comunicazione Tiziana Belocchi.

Un excursus ricco e approfondito sulle attività dell’azienda, sulle novità e sui prodotti, con il solito incrollabile presupposto: “Ci muoviamo nell’ottica della massima esaltazione delle nostre materie prime locali, che diventano prodotti di altissima qualità seguendo una filiera corta, controllata e certificata dalla raccolta fino alla distribuzione e, proprio per questo, incassano il massimo gradimento dei professionisti del settore, che ne diventano ambasciatori perché li considerano un valore aggiunto per le loro attività e per le loro proposte. Si crea così un circuito assolutamente ‘benefico’ per tutto il territorio, da chi raccoglie a chi trasforma fino a chi ‘cucina’, che significa fare rete concretamente per agevolare la crescita comune”. “I traguardi che via via raggiungiamo ci indicano che siamo sulla strada giusta, ma non ci fermiamo mai in un percorso che ancora ci vede affrontare ostacoli di varia natura, come ad esempio quelli per lo più ideologici e ‘modaioli’ di chi forza un dannoso ostruzionismo contro il consumo del latte. O la notevole diminuzione delle attività che sono alla base del lavoro di tutti noi, come dimostrano i numeri delle stalle nel Lazio che, se fino a vent’anni fa erano 6.000, ora sono circa 700, con una produzione di latte che è meno del 3% della complessiva italiana. Un problema che, certo, è legato anche al difficile ricambio generazionale, ma che dovrebbe essere affrontato, perché le stalle che resistono fanno parte di una filiera assolutamente ‘virtuosa’, sono impianti certificati per il benessere animale e contribuiscono alla cura e alla custodia dei territori”.

I Fiordilatte Latte Sano, prodotto home made amato anche dai professionisti

Tra mozzarella, bocconcini, trecce e altri formati, tutti a marchio Latte Sano, sono 20 le referenze disponibili di fiordilatte, tra cui l’ottima versione Digemilk senza lattosio molto gustosa e delicata, realizzato con latte fresco pastorizzato, proveniente esclusivamente dal territorio locale e lavorato, al ritmo di 30.000 litri al giorno, presso lo stabilimento di Rieti, storico polo caseario aziendale. Lo stabilimento reatino è in grado di produrre per Fattoria Latte Sano circa 40.000 kg di fiordilatte al mese (pari a 80.000 confezioni per il consumer e circa 20.000 per il mondo horeca), suddivise nelle varie tipologie destinate alla gastronomia, la GDO nonché le pizzerie con la versioni julienne e filoni, appositamente studiati per questo canale di vendita. Visto che proprio i professionisti del settore si sono rivelati negli ultimi anni particolarmente attenti non solo alla qualità del prodotto ma anche alla sua provenienza.

E i fiordilatte Fattoria Latte Sano rispondono in pieno a queste esigenze: essendo realizzati e poi distribuiti, grazie a una filiera tutta aziendale, solo con latte fresco locale pastorizzato, fermenti, caglio e sale. Seguendo un metodo tradizionale nel quale il casaro svolge ancora un ruolo fondamentale nella lavorazione delle diverse tipologie di latticini. La veste grafica? Completamente rinnovata: con il colore azzurro abbinato al bianco, leit motiv di freschezza e naturalità dal grande impatto visivo.

Quanto allo specifico aspetto del restyling delle confezioni del fiordilatte, il vicedirettore Aiuti ha spiegato che “l’azienda si è impegnata in un grande investimento di marketing. Il nuovo naming Fiordilatte, abbinato ai vari formati, esalta il valore del latte, materia prima di eccellenza dei nostri latticini. Anche la promozione e la distribuzione vivono un nuovo slancio, rivolgendosi soprattutto al mondo professional, che guarda con particolare attenzione a questo prodotto. Mondo impegnato nello scouting di materie prime di altissima qualità e che come noi fa della valorizzazione del territorio e di tutta la filiera la propria bandiera”.

Le insalate fresche e saporite perfette per l’estate

Sempre attenta alle esigenze del mercato, Fattoria Latte Sano ha diversificato dando vita ad una nuova linea di prodotti, non legati per una volta al settore lattiero-caseario. E cioè al marchio Il Nostro Ortosano, forte di 14 referenze di insalate (tra buste, ciotole “mangia e condisci” e vaschette, dalla shelf life di 7 giorni) realizzate per Latte Sano da San Lidano Group srl, azienda di Sezze, in provincia di Latina, leader nella produzione di ortofrutta IV gamma proveniente da filiera corta del territorio. Obiettivo del progetto: garantire ai gestori di stabilimenti balneari, pizzerie, tavole calde e anche ristoranti insalate fresche, local, di qualità e pronte al consumo. Punta di diamante della linea Il Nostro Ortosano la ciotola Insalata Caprese, con all’interno ciliegine di fiordilatte Latte Sano, che ha riscosso al momento il maggior successo.

“Il progetto Il Nostro Ortosano – ha aggiunto Aiuti – rappresenta una voluta diversificazione, che risponde alla richiesta dei nostri clienti del normal trade e cioè bar, gastronomie, tavole calde e ristoranti. Le insalate del resto sono un ingrediente che si sposa perfettamente con i nostri latticini. La IV gamma scelta, realizzata nell’Agro Pontino, sottolinea infatti, ancora una volta, la nostra attenzione al territorio laziale”.

L’esaltazione di fiordilatte e insalate grazie all’abilità e all’estro dello chef Daniele Di Grazia

A tavola un assaggio può valere più di mille parole, e allora quale miglior modo di presentare i prodotti Latte Sano se non affidandoli alle mani di uno chef che ha scelto di utilizzarli proprio per la loro bontà, qualità e resa? Così, ieri ci ha pensato Daniele Di Grazia, chef pizzaiolo di terza generazione, noto per la sua competenza nella panificazione e per la sua capacità di innovare nella lievitazione, in particolare con la pizza alla pala, a mettere nel piatto tutte le novità protagoniste della mattinata in tante diverse creazioni estive e freschissime, tutte replicabili in ogni casa, e tutte rigorosamente arricchite con il morbido fiordilatte. A cominciare da un croccante spinacino con salmone, mele Smith, e semi di papavero; e poi ancora rucola, pere, grana, noci e miele; passando per insalata mista con tonno, olive taggiasche, e pomodorini gialli e rossi; fino a due soffici e fragranti pizze bianche, con l’immancabile fiordilatte, una al cotto ed una al crudo, con insalata o pomodoro. Il tutto accompagnato da un calice di bianco, e l’estate è servita. Una degustazione assai convincente, anche perché guidata da un professionista che fra un fondamentale consiglio e l’altro, ha ben spiegato le caratteristiche dei prodotti Latte Sano che lo hanno convinto. E c’è da credergli, vista la competenza di un giovane che ha iniziato la sua carriera nel panificio di famiglia, per poi collaborare con Gabriele Bonci e diventare responsabile della panificazione, ed attualmente è docente di pizzeria e panificazione presso il Gambero Rosso di Roma. Di Grazia ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui le “Due Pagnotte” nella guida “Pani e Panettieri d’Italia” del Gambero Rosso, ed è anche noto per la sua attività di consulenza e formazione nel settore della panificazione e della pizza. Daniele Di Grazia è un esperto che si distingue per la sua conoscenza della lievitazione e la capacità di trasmettere il proprio sapere ai giovani appassionati, e non a caso anche l’attività di formazione rientra fra lo “scambio” collaborativo e fattivo che Latte Sano ha con un pool di professionisti che ne sono ambassador – nelle diverse specialità di competenza – dalla pizza, al bar, alla gelateria, ecc -, nonché con gli altri professionisti che scelgono di rifornirsi dei prodotti dell’azienda, pronti ad accogliere anche consigli e indicazioni su come utilizzarli al meglio per alzare il livello della propria offerta, per diffonderli sul mercato che essi stessi contribuiscono a creare, e perché le eccellenze del territorio godano dello spazio che spetta a loro ed ai tanti lavoratori che ci si dedicano, dalla natura fino alla tavola. Il motto è sempre lo stesso: l’unione fa la forza.