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Emin Haziri presenta il suo Panettone: rivisitazione artigianale della tradizione

(Agen Food) – Milano, 27 nov.– Quest’anno, il Natale porta con sé una novità speciale: il primo panettone firmato da Emin Haziri, Executive Chef del rinomato ristorante Procaccini Milano. Questo panettone rappresenta la celebrazione della tradizione pasticcera italiana reinterpretata con un’attenzione rigorosa alla qualità e all’autenticità. Grazie alla cura artigianale che contraddistingue il lavoro dello Chef Haziri, il panettone si presenta come un dolce da forno a lievitazione naturale, privo di conservanti e coloranti, dedicato a chi cerca genuinità e sapori autentici.

Ogni elemento di questo panettone è pensato per valorizzare la ricetta classica, senza compromessi sulla qualità. Gli ingredienti principali includono farina di grano tenero tipo “00”, burro cremoso, uvetta sultanina selezionata e scorza d’arancia candita, a cui si aggiunge la dolcezza delicata del miele naturale e le note aromatiche della vaniglia. Grazie al lievito madre, il panettone sviluppa una sofficità e una struttura alveolata che esaltano il profumo e il gusto.

Il panettone di Chef Haziri segue una lavorazione complessa e curata in ogni dettaglio. Il processo ha inizio con la preparazione di un preimpasto, unito a zucchero e acqua per ottenere la giusta consistenza. Dopo una prima lievitazione a temperatura controllata, si procede con l’integrazione di burro, tuorli pastorizzati, miele e farina, ripetendo la lavorazione fino a ottenere una consistenza soffice e omogenea. Ogni fase è calibrata con precisione, rispettando tempi e temperature ideali per dare vita a un prodotto finale dal sapore ricco e dall’aroma intenso.

Per un aroma unico, l’uvetta viene lasciata in ammollo in un liquido aromatico composto da acqua tiepida e succo d’arancia, per circa 1-2 ore, conferendole una consistenza succosa e un sapore più profondo. Anche la vaniglia è trattata con cura: Chef Haziri lascia il baccello in infusione nel burro fuso per un’ora circa, per ottenere una nota aromatica intensa e avvolgente che permea l’intero dolce.

Il panettone si presenta con una consistenza soffice e un gusto ben bilanciato, dove la dolcezza del miele si sposa armoniosamente con l’acidità degli agrumi. Perfetto per le celebrazioni natalizie, il panettone di Emin Haziri celebra la tradizione italiana, arricchendosi della passione e dell’innovazione che lo chef infonde in ogni sua creazione.

Il Panettone è disponibile direttamente presso il ristorante Procaccini Milano, sul sito ufficiale procaccini.com e sul cicrcuito cosaporto.it

About Procaccini Milano:

Il Procaccini Milano di Via Procaccini 33 è una destinazione imperdibile per chi cerca alta cucina e fascino metropolitano. Con interni ispirati agli anni ’70, il ristorante accoglie gli ospiti in un’atmosfera raffinata, tra pavimenti in legno, dettagli in marmo e luci d’ambiente che ne valorizzano il design. Alla guida della cucina, lo Chef Emin Haziri porta in ogni piatto la sua visione, maturata al fianco di nomi illustri come Cannavacciuolo e Cracco. La sua proposta unisce sapientemente tradizione e innovazione, con piatti che celebrano le eccellenze stagionali e le migliori materie prime. La cantina del Procaccini vanta oltre 370 etichette, con un’attenzione particolare a vini pregiati e rarità, ideali per abbinamenti che completano l’esperienza culinaria con eleganza e cura.

Redazione Agenfood

Redazione Agenfood

Agen Food è la nuova agenzia di stampa, formata da professionisti nel campo dell’informazione e della comunicazione, incentrata esclusivamente su temi relativi al food, all’industria agroalimentare e al suo indotto, all’enogastronomia e al connesso mondo del turismo.

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