Un inno alla vaniglia per l’8 marzo: la nuova torta Mimosa di Fabrizio Galla, monoporzioni e mignon incluse

(Agen Food) – San Sebastiano Po (To), 03 mar. – In occasione della Festa Internazionale della Donna, il Maestro Fabrizio Galla con sua moglie Federica Russo, capo del laboratorio di San Sebastiano da Po, firma una collezione esclusiva che rende omaggio alla femminilità attraverso il linguaggio universale della pasticceria: equilibrio, leggerezza e armonia aromatica.

Protagonista assoluta è la Torta Mimosa, simbolo per eccellenza dell’8 marzo, reinterpretata con cifra stilistica. La versione firmata da Galla è un inno alla vaniglia, protagonista in ogni sua sfumatura. La composizione è con soffice Pan di Spagna bagnato con delicata bagna alla vaniglia, avvolgente bavarese alla vaniglia Tahiti e leggere briciole di Pan di Spagna in superficie, a evocare i piccoli fiori della mimosa. La scelta della vaniglia Tahiti, dalle note floreali e morbide, conferisce alla torta una profondità aromatica elegante e persistente, esaltando la naturale leggerezza della struttura. Il risultato è un dolce raffinato, equilibrato e contemporaneo, capace di mantenere viva la tradizione con uno sguardo moderno. La mimosa, simbolo di questa ricorrenza, diventa così non solo decorazione ma ispirazione: un dolce che parla di cura, rispetto e bellezza attraverso la semplicità della vaniglia elevata a protagonista assoluta.

Anche la Monoporzione ripropone fedelmente la ricetta della torta nella sua interezza, mantenendo la stessa struttura e gli stessi aromi, mentre per chi desidera un assaggio prezioso e sorprendente, c’è una raffinata versione Mignon: uno scodellino di cioccolato bianco che racchiude al suo interno Pan di Spagna bagnato alla vaniglia, cremoso e bavarese alla vaniglia Tahiti per un piccolo scrigno di gusto che unisce consistenze e temperature in un perfetto equilibrio tra dolcezza e aromaticità.

Le creazioni per la Festa Internazionale della Donna di Fabrizio Galla sono disponibili fino a domenica prossima, 8 marzo, in edizione limitata, presso il negozio di San Sebastiano Po. 

Pasticceria Fabrizio Galla
Via Chivasso 79, San Sebastiano Po (To)

Aperta dal martedì alla domenica, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 15.00 alle 18.30
Mercoledì 6 gennaio 2026 apertura con orario continuato

info@fabriziogalla
fabriziogalla.it

About Fabrizio Galla 

Classe 1973 originario di Chivasso, Fabrizio Galla ha mosso i primi passi nel mondo della pasticceria presso la scuola d’Arte Bianca di Torino. Figlio di ristoratori, ha messo a frutto le sue esperienze proprio presso l’attività di famiglia a San Sebastiano Po, dove dalle sue mani sono nati i “San Sebastianesi”, prodotti a base di nocciole e cioccolato. Nel 2007 partecipa alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione, dove vince la medaglia di bronzo e il premio speciale come miglior torta: l’iconica “Jessica”, vero cavallo di battaglia insieme alla rivisitazione del bonet piemontese in versione piccola pasticceria e a tutto il mondo del cioccolato. Secondo posto e miglior pralina alla World Chocolate Masters di Parigi nel 2006, primo posto al Gran Prix della Pasticceria a Barcellona nel 2003, è entrato nel 2019 a far parte di Relais Desserts, la prestigiosa associazione francese che riunisce l’élite dell’alta pasticceria di 19 Paesi e nel 2022 in APEI, l’Associazione Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. Dal 2016 guida l’omonima pasticceria di San Sebastiano da Po, ormai stabilmente insignita del prestigioso riconoscimento delle “Tre Torte” nella guida “Pasticceri & Pasticcerie” di Gambero Rosso. Nel 2024 è stato insignito del titolo di “Pasticciere dell’anno” APEI. Nel corso di SIGEP 2026 ha ricevuto dal Maestro Iginio Massari il riconoscimento internazionale “Grandi Maestri, differenti visioni”.