La pasta fatta a mano diventa gluten free

(Agen Food) – Roma, 11 mar. – Domenica 17 maggio Celiakè?! ospiterà inoltre uno spin-off interamente dedicato al senza glutine del Campionato della Pasta Fatta a Mano, format nazionale ideato e prodotto da BTL Prod Srl in coproduzione con il Consorzio Edamus. L’iniziativa si svolgerà all’interno del villaggio gluten free che, per l’occasione, si trasferisce presso Cascina di Sotto – Via di Boccea 922, Roma, trasformando la location in uno spazio interamente dedicato alla cultura del senza glutine tra degustazioni, incontri e momenti di intrattenimento.

Il Campionato, giunto alla sua terza edizione, è impegnato nel 2026 in un tour nazionale che attraversa alcuni dei principali capoluoghi italiani – da Torino a Bologna, da Firenze a Milano fino a Roma, Bari e Salerno – con l’obiettivo di valorizzare la tradizione della pasta fresca artigianale e il talento di professionisti e appassionati che ogni giorno lavorano con impasti, mattarello e creatività.

La tappa ospitata all’interno di Celiakè?! proporrà una declinazione inedita della competizione: la pasta fresca fatta a mano in versione gluten free. Un’iniziativa che mette al centro la manualità e la tecnica artigianale, dimostrando come qualità, tradizione e sicurezza alimentare possano convivere senza rinunce, aprendo nuove prospettive anche per il mondo della ristorazione e della cucina senza glutine.

La competizione vedrà protagonisti sia i professionisti che gli amatori della pasta, chiamati a confrontarsi nella realizzazione di un piatto di pasta fresca fatta a mano, valutato secondo criteri tecnici e sensoriali da una giuria di esperti del settore. Sono previsti per l’occasione due premi distinti: uno per la categoria professionisti e uno per la categoria amatori. Il primo classificato della categoria professionisti accederà inoltre alla finale nazionale in programma il 12 giugno 2026, nell’ambito del DMED – Salone della Dieta Mediterranea, che si terrà dall’11 al 13 giugno presso la Stazione Marittima di Napoli, dove si sfideranno tutti i vincitori delle diverse tappe del tour per decretare il miglior interprete della pasta fresca fatta a mano a livello nazionale. Per la categoria amatori, invece, il riconoscimento premierà la migliore interpretazione della pasta fresca senza glutine realizzata durante la giornata.