AuraTerrae presenta il proprio ricettario “Nei nostri piatti, la nostra storia”

(Agen Food) – Polignano a Mare (Ba), 29 apr. – C’è un punto da cui tutto ha origine: la terra. È da qui, dal rapporto profondo con la natura, con i suoi tempi e con i suoi frutti, che nasce “Nei nostri piatti, la nostra storia”, il primo ricettario firmato da Masseria AuraTerrae, struttura storica, di pregio, immersa nella rigogliosa campagna tra Polignano a Mare e Conversano. Un progetto che traduce in forma concreta una filosofia di ospitalità fondata sulle radici, sull’autenticità e sulla memoria, trasformando la cucina in espressione viva del territorio pugliese, nel segno della dieta mediterranea da sempre associata a un benessere che coinvolge corpo e anima.

Pensato come dono riservato agli ospiti che partecipano alle cooking class tematiche dedicate alla cucina pugliese – dalla pasta alla focaccia, dai taralli alla pasta di mandorla – il ricettario è il naturale proseguimento di un’esperienza coinvolgente da custodire nel tempo. È il ricordo di momenti unici di convivialità e condivisione, che restituisce il valore di gesti antichi e sapori autentici, attraverso ricette della tradizione capaci di valorizzare ingredienti provenienti dagli orti, dai giardini aromatici, dagli uliveti e dai frutteti della masseria, come l’olio extravergine d’oliva, i pomodori, il finocchietto selvatico e le mandorle.

“La mia cucina è, prima di tutto, un racconto della terra: nasce dal rispetto della materia prima, dalla volontà di esaltarne l’essenza e dal desiderio di trasformare profumi, colori e consistenze in emozione. Con questo primo ricettario abbiamo voluto rendere omaggio alle nostre origini e offrire agli ospiti la possibilità di portarne con sé una traccia viva, da ritrovare anche a casa attraverso ricette semplici, genuine e ricche di gusto” afferma l’Executive Chef Antonio Gentile.

Pagina dopo pagina, le ricette tipiche del territorio si intrecciano a una trama più ampia. Ogni piatto è infatti introdotto da una nota che evoca usi e costumi, aneddoti, curiosità e memorie legate alla cultura gastronomica locale. A questo si affianca l’approfondimento di un ingrediente vegetale protagonista della ricetta, valorizzato di volta in volta attraverso un tratto originale: la sua storia, il suo legame con la terra, il suo ruolo nella vita quotidiana e contadina. Un modo per restituire spessore e identità a ciò che arriva nel piatto, riportandolo alla sua origine. Ad accompagnare questo viaggio nel gusto, una selezione di etichette locali, tra cui i vini AuraTerrae, etichette nate dai vitigni della masseria e ispirate alla storia familiare della proprietà (famiglia Valentini): MEST PEPP, Puglia Rosato IGP Susumaniello, Z COSM, Puglia Bianco IGP, ANGELINA, Spumante di Qualità Metodo Classico, e MAESTOSO, Puglia Rosso IGP Susumaniello.

Così, “Nei nostri piatti, la nostra storia” diventa non solo un omaggio alla cucina pugliese, ma anche uno strumento con cui Masseria AuraTerrae si fa portavoce del territorio e delle sue tradizioni, custodendone e condividendone il patrimonio attraverso un linguaggio fatto di sapori, parole ed emozioni. Un primo capitolo che racchiude l’essenza del luogo e la sua volontà di continuare a narrare, la bellezza e il valore delle proprie radici.

La struttura

Di proprietà della famiglia Valentini, Masseria AuraTerrae si trova a Polignano a Mare, in provincia di Bari.  Poggiata su un colle che domina la costa che va da Mola di Bari sino a Monopoli, è inserita armoniosamente in un incantevole paesaggio bucolico, con vista panoramica a 180° sul mare. Autentico luogo dell’anima, è una struttura vocata al benessere più puro. Interamente recuperata, presenta spazi interni veri ed autentici ma riadattati ai più moderni criteri di comfort, nel rispetto della masseria stessa e ne mantiene gli elementi storici più antichi e originali. In stile albergo diffuso, evoca un antico borgo agricolo. È circondata da oltre 24 ettari di terreno dove vivere esperienze sensoriali e di benessere a contatto con la natura. Costruita in pietra calcarea del luogo ed altri materiali locali eco-compatibili, vede l’adozione di molteplici misure volte a ridurre l’impatto ambientale e gli sprechi di risorse e si può definire una struttura a “emissioni zero”. Presenta 22 camere – ognuna diversa e unica –con letto matrimoniale, di cui 6 con bagno turco, 3 con camino e 4 con vasca idromassaggio esterna. Dotata di 2 scenografiche piscine a sfioro, immerse nel verde e con vista mozzafiato, offre molteplici esperienze in masseria e sul territorio.