Dolce vittoria: la Cina sale sul tetto della pasticceria mondiale

(Agen Food) – Roma, 10 nov. – Si è appena conclusa a Roma la nuova edizione del World Trophy of Pastry, Gelato & Chocolate, il campionato mondiale di pasticceria organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC).

Undici le Nazioni in gara, provenienti dai cinque continenti, che si sono sfidate per due intense giornate sotto l’autorevole supervisione del Maestro Iginio Massari, Presidente d’onore e simbolo dell’eccellenza dolciaria italiana. Ogni squadra, composta da tre pasticcieri qualificati ai campionati nazionali e un team manager, ha avuto 7 ore e mezzo di tempo per realizzare una scultura in cioccolato, una scultura in zucchero, due praline, una torta moderna e una monoporzione gelato, interpretando il tema dell’edizione: “La natura: le bellezze della mia nazione”.

Dopo una gara serratissima, a conquistare il gradino più alto del podio è stata la Cina, grazie al giovane team composto da Lu Haoran, Sun TongTong e Liu Xinru. La nazionale si è distinta tra tutte con l’opera intitolata “La bellezza della patria naturale”, che comprende due sculture straordinarie: una in cioccolato raffigurante un panda gigante su una zattera di bambù che solca le acque, e una in zucchero che rappresenta un vigoroso leopardo cinese, simbolo della maestosità delle montagne e dei fiumi della Cina. Le creazioni hanno saputo catturare l’essenza del paesaggio naturale cinese, unendo maestria tecnica e sensibilità artistica.

“Questa edizione ha rappresentato un vero salto di qualità, come mai prima d’ora”, ha dichiarato Matteo Cutolo, Presidente FIPGC. “Abbiamo assistito a una competizione di altissimo livello tecnico e artistico. Inoltre, abbiamo voluto avere con noi il Maestro Massari e alcuni dei più grandi pasticcieri internazionali, per rendere la gara ancora più sfidante e fonte di ispirazione per tutti. Siamo davvero soddisfatti”.

La medaglia d’argento è stata conquistata dal Marocco grazie a Mohamed El Yazidi, Omar Eddib e Ali Gousaid, che hanno realizzato “Escursione Botanica”, un omaggio alla biodiversità vegetale e ornitologica del Paese. Le sculture in cioccolato e zucchero riproducono cicogne, simbolo di fertilità e buona fortuna, mentre nei dolci sono stati utilizzati ingredienti pregiati come mandorle, sesamo, albicocche, cocco, ananas e menta.

Chiude il podio l’Argentina cheha stupito con il suo team tutto al femminile composto da Julia Debicki, Emiliana Amandio e Trinidad Galarce. Le tre hanno conquistato il palato dei giurati con opere maestose che rappresentano il puma e il tucano, simboli della fauna e della ricchezza naturale del Paese. Nei loro dolci sono stati utilizzati ingredienti dal sapore esotico come mango, vaniglia, cacao, pistacchio e melograno, dando vita a creazioni che uniscono eleganza, gusto e originalità.

All’Italia è andato il premio Miglior Pralina, grazie al talento dei maestri pasticcieri Nicolas Vella, di Val della Torre (Torino), Marco Andronico, originario di Sannicola (Lecce), e Fabio Cascio, di Cento (Ferrara). Le loro praline di cioccolato, ispirate ai frutti del bosco come funghi e ghiande, racchiudono ingredienti preziosi come lamponi, quinoa, nocciole, mandorle e caffè, unendo creatività, tecnica raffinata e sapori autentici.

Tra le nazioni partecipanti figuravano anche Senegal, Perù, Vietnam, Messico, Colombia, Giappone e Germania. A giudicare le performance e a decretare la squadra campione è stata una giuria composta dai Team Manager delle nazioni partecipanti, presieduta dal MOF Meilleur Ouvrier de France Thierry Bamas. La direzione tecnica e artistica è stata affidata al Maestro Davide Malizia, tra i più autorevoli esponenti del settore a livello internazionale.