Estate in Maremma al Gabbiano 3.0 l’anima sincera dell’entroterra toscano

(Agen Food) – Grosseto, 19 lug. – Al ristorante 1 Stella Michelin Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto (GR), lo chef Alessandro Rossi svela il nuovo menu estivo, rinnovando i due percorsi gastronomici S’ode ancora il mare e Traversando la Maremma Toscana, entrambi espressione di una cucina contemporanea profondamente radicata nella tradizione regionale. Gli ingredienti autoctoni – come il gambero rosso toscano, la scottona maremmana e l’anguilla di Orbetello – sono al centro della proposta. Grazie a cotture mirate, dall’affumicatura a freddo al barbecue, ne viene esaltato il carattere autentico, in una narrazione fedele dell’identità culinaria locale.

“Abbiamo voluto inaugurare il percorso gastronomico estivo evocando l’idea di una passeggiata nell’orto” racconta lo chef Alessandro Rossi “Una metafora che prende corpo già con l’amuse-bouche e continua negli antipasti, dove i ricordi dell’estate si amplificano attraverso i sapori degli ortaggi di stagione come pomodori, melanzane, zucchine, lattuga e cetrioli. Da qui, l’evoluzione in piatti più complessi con pescato fresco e carni selezionate, sempre con l’obiettivo di celebrare l’abbondanza e la varietà che la Maremma ci offre in questo periodo dell’anno”.

La proposta di Alessandro Rossi anche per il Gabbiano Steakhouse

Dal 2024, a Marina di Grosseto, il Gabbiano Steakhouse si è affermato come una destinazione di riferimento per gli amanti della carne d’eccellenza, offrendo un’alternativa audace e di qualità alla tradizionale proposta di pesce del litorale. Affacciati sul Mar Tirreno, il Gabbiano Steakhouse e il ristorante Gabbiano 3.0 – 1 Stella Michelin – condividono la medesima cucina, firmata dallo chef Alessandro Rossi. Il founder è Marco Tomi, imprenditore lungimirante che negli anni ha ideato un micromondo inclusivo nell’ambito dell’ospitalità. Infatti, appartengono alla stessa proprietà, anche Il Gabbianino, lounge & cocktail bar stagionale e Il Gabbiano Azzurro, stabilimento balneare e ristorante sul mare. Quattro proposte differenti, un solo luogo, un’unica visione.

“Volevo che questo progetto, la nostra Steakhouse diventasse un punto di riferimento per la carne, un’alternativa identitaria pur restando profondamente legati al territorio costiero che ci accoglie” afferma lo chef Rossi. “Le diverse cotture che si possono sperimentare e impiegare sono una diventate nel tempo una vera passione, la soddisfazione che provo nel valorizzare un taglio pregiato non ha paragoni. A mio parere, con le giuste preparazioni ed esecuzioni, è un prodotto che può raggiungere vette di eccellenza inarrivabili per qualsiasi altra materia prima”.