A La Casa degli Spiriti il premio “Carta dei distillati” della Guida Venezie a Tavola 2027

(Agen Food) – Costermano sul Garda (Vr), 07 ott. – È La Casa degli Spiriti di Costermano sul Garda ad aggiudicarsi il Premio “Carta dei Distillati”, promosso da Distilleria Marzadro, della Guida Venezie a Tavola 2027, diretta da Luigi Costa. Un riconoscimento che valorizza la ricerca e la cura dedicate alla proposta dei grandi distillati, affidata a un servizio che fa del racconto e della relazione con l’ospite il proprio tratto distintivo.

Il premio è stato consegnato lunedì 5 ottobre nella cornice di Distilleria Marzadro a Nogaredo, in provincia di Trento. A ritirarlo, Lorenzo Chignola, maître e sommelier de La Casa degli Spiriti, che insieme al fratello Filippo rappresenta oggi la nuova generazione alla guida del ristorante di famiglia. Un riconoscimento che arriva in un momento particolarmente significativo per il locale, che nel 2026 celebra trent’anni di attività e il passaggio generazionale ufficiale dai genitori Federico e Sara Chignola ai figli Lorenzo e Filippo, quest’ultimo alla guida della cucina.

A distinguere La Casa degli Spiriti è soprattutto il modo in cui i distillati vengono presentati e raccontati al tavolo. Al posto della tradizionale carta, il ristorante propone infatti un servizio al carrello, articolato in tre diversi carrelli dedicati alle principali tipologie di prodotto. Le bottiglie arrivano così direttamente in sala, trasformando la scelta del distillato in un momento di scoperta che coinvolge vista e olfatto e permette all’ospite di confrontarsi con le diverse etichette insieme a Lorenzo Chignola.

È proprio questa modalità di servizio a essere al centro della motivazione della Guida: “La distillazione è un’arte complessa che racchiude in sé qualcosa di magico; comprenderne i segreti per poi condividerli richiede una tecnica raffinata”. Un approccio che trova nel carrello lo strumento per portare al tavolo non soltanto il prodotto, ma anche la sua storia, le sue caratteristiche e il patrimonio di conoscenze che lo accompagna.

Il percorso dedicato ai distillati si inserisce così nella filosofia di accoglienza de La Casa degli Spiriti, dove la sala e la cantina dialogano con la cucina guidata da Filippo Chignola, in un’esperienza che accompagna l’ospite dall’inizio alla conclusione del percorso gastronomico. Ne è un esempio l’iconico dessert Formaggio corretto, che rilegge la tradizione regionale di concludere il pasto con il formaggio, scegliendo un prodotto veronese e abbinandolo a un distillato. La proposta del ristorante, legata al territorio del Garda, ma aperta a suggestioni mediterranee e orientali, trova nel servizio di Lorenzo un ulteriore momento di espressione, affidato alla scelta, all’approfondimento e alla personalizzazione dell’esperienza.

Il Premio “Carta dei Distillati” della Guida Venezie a Tavola 2027 riconosce dunque un modo preciso di intendere il servizio: non una semplice selezione di etichette, ma un’occasione per avvicinare l’ospite al mondo della distillazione attraverso competenza, confronto e racconto, facendo del momento del distillato una parte integrante dell’esperienza a La Casa degli Spiriti.