Metro Premium debutta a Roma: a Palazzo Colonna la qualità incontra l’alta ristorazione

(Agen Food) – Roma, 4 nov. – di Giordana Oddi – La cornice è quella di Palazzo Colonna, nel cuore di Roma, dove il fascino della storia incontra una proposta gastronomica pensata per raccontare il valore delle materie prime. È qui che, nella serata del 3 novembre, METRO Italia ha presentato METRO PREMIUM, la nuova linea a marchio dedicata alla ristorazione d’eccellenza, nata per rispondere alle esigenze di chef e professionisti alla ricerca di ingredienti selezionati e specialità gourmet.

Un progetto che punta a rafforzare il posizionamento dell’insegna nella fascia più alta dell’assortimento, mettendo al centro qualità, autenticità e ricerca. Circa 100 referenze, disponibili attraverso tutti i canali di vendita METRO, compongono una proposta destinata ad ampliarsi progressivamente e costruita attraverso un’attenta selezione delle materie prime e la collaborazione con fornitori scelti per origine, caratteristiche e gusto. «Dove la qualità diventa eccellenza» è il claim che accompagna il debutto della linea, sintetizzandone la filosofia.

A raccontare il progetto durante la serata romana è intervenuta Alessia Vanzulli, Head of Fresh, Own Brand & Localism di METRO Italia, che ha illustrato il percorso alla base dello sviluppo della nuova linea e l’obiettivo di mettere a disposizione dei professionisti ingredienti capaci di valorizzare la loro creatività. Non soltanto prodotti destinati a rifornire le cucine, dunque, ma materie prime attraverso cui dare forma a nuove interpretazioni gastronomiche.

Il cuore dell’offerta è rappresentato dai prodotti freschi e ultrafreschi, con una selezione che attraversa carne, formaggi e pesce. Accanto a queste categorie trovano spazio pasta, oli extravergine d’oliva, conserve, salumi, specialità gastronomiche, surgelati e prodotti per il dessert. Una proposta che comprende anche numerose referenze DOP e IGP, espressione di territori e lavorazioni riconosciute: dalle Linguine di Gragnano IGP, realizzate con grano italiano, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a bassa temperatura, alla Burrata di Andria IGP, fino ai Gamberi Rossi del Mediterraneo pescati dai pescherecci di Mazara del Vallo e congelati a bordo subito dopo la pesca.

La presentazione ha trovato nella cena il suo naturale completamento, con un percorso gastronomico che ha portato in tavola alcune delle suggestioni legate alla nuova linea. Il menù si è aperto con una tartare di Chianina accompagnata da tuorlo marinato e tartufo nero, per proseguire con un risotto al Parmigiano, riduzione di vino rosso aromatizzato, spuma di castagne e guanciale croccante. A seguire, un lingotto di Chianina con porcini e purè di zucca ha interpretato i sapori della stagione autunnale, prima del dessert: un intreccio di passione con ganache al pistacchio, gel di lampone e biscuit al pistacchio.

Ad accompagnare le portate, due etichette che hanno completato il percorso di degustazione: il Valpolicella Ripasso DOC Colline dei Filari e il Passito di Pantelleria DOP Terre di Zangara, quest’ultimo in abbinamento al dessert.

Con METRO PREMIUM, l’insegna prosegue così il percorso di evoluzione della propria offerta a marchio, puntando su una selezione capace di coniugare identità territoriale, qualità delle materie prime e versatilità in cucina. Un investimento che guarda anche agli obiettivi di crescita: per il nuovo progetto, METRO Italia punta a raggiungere un fatturato di 7 milioni di euro nell’anno fiscale 2026-2027. Un traguardo che accompagna il debutto di una linea destinata a rafforzare il dialogo con il mondo della ristorazione di fascia alta.