Eccellente!: l’Italia dell’alta pasticceria alla Camera dei Deputati in difesa delle eccellenze del territorio

(Agen Food) – Roma, 29 set. – Difendere l’identità dei territori, valorizzare le grandi produzioni agroalimentari italiane e riconoscere all’artigianalità il ruolo di ambasciatrice del Made in Italy nel mondo. Sono questi gli obiettivi di “ECCELLENTE!“, il Seminario Pubblico di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, l’associazione presieduta dal Maestro Iginio Massari, che dal 3 al 5 ottobre 2026 porterà a Roma i protagonisti dell’alta pasticceria, della gelateria e della cioccolateria.

Tre giornate dedicate alla cultura del dolce, alla trasmissione del sapere e al valore delle materie prime, con un appuntamento di particolare rilevanza istituzionale: la conferenza “Difesa di prodotti d’eccellenza italiani”, ospitata nella storica Sala della Regina di Montecitorio, alla Camera dei Deputati, nella mattina di lunedì 5 ottobre. Un’occasione per portare all’attenzione delle Istituzioni il patrimonio agroalimentare italiano e il lavoro di chi, ogni giorno, contribuisce a custodirlo e a trasformarlo in un’espressione riconoscibile dell’identità nazionale.

Il momento centrale di “ECCELLENTE!” sarà proprio l’incontro a Montecitorio, dove gli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana si faranno portavoce di una cultura produttiva che affonda le proprie radici nella straordinaria biodiversità del Paese, nelle tradizioni locali e nelle competenze artigianali tramandate di generazione in generazione. Per l’occasione, APEI ha selezionato due materie prime rappresentative per ciascuna delle venti regioni italiane, componendo un mosaico di quaranta eccellenze che raccontano la ricchezza e la varietà del patrimonio agroalimentare nazionale. Dal Pistacchio Verde di Bronte DOP al limone della Costiera, dalla Nocciola Piemonte IGP alla Fragolina di Nemi, dallo Zafferano di San Gimignano DOP alla Mela Rosa dei Monti Sibillini, fino al bergamotto di Reggio Calabria e alla Mandorla di Toritto: ogni prodotto custodisce una storia, un paesaggio, una comunità e un sapere produttivo. Ingredienti che, nelle mani dei Maestri APEI, diventano protagonisti di creazioni capaci di coniugare tradizione e innovazione, tecnica e sensibilità, gusto e identità. La loro valorizzazione rappresenta anche un investimento sul futuro delle filiere locali e delle piccole produzioni, spesso depositarie di competenze e caratteristiche difficilmente riproducibili altrove.

“L’eccellenza italiana nasce dalla qualità delle nostre materie prime, dalla conoscenza e dal rispetto per il lavoro di chi le produce – spiega il Presidente APEI, Iginio Massari -. Ogni territorio custodisce ingredienti unici, che raccontano la nostra storia e che noi pasticceri abbiamo la responsabilità di conoscere, valorizzare e trasformare senza snaturarne l’identità. Portare questo messaggio alla Camera dei Deputati significa richiamare l’attenzione delle Istituzioni su un patrimonio che dobbiamo difendere, perché rappresenta il futuro della nostra artigianalità e una delle più grandi ricchezze del Made in Italy. La vera eccellenza non può esistere senza il rispetto per le proprie origini”.

Il messaggio che APEI intende portare a Roma è chiaro: la qualità di un prodotto si misura dalla provenienza delle materie prime, dalla loro riconoscibilità e dalla capacità di preservare le peculiarità che le rendono uniche. In questa prospettiva, la pasticceria assume un ruolo che va oltre la dimensione gastronomica, diventando uno strumento di promozione culturale e territoriale e un ponte tra il mondo agricolo, l’artigianato e il consumatore.

Ad arricchire il Seminario Pubblico sarà la presenza, in qualità di ospite d’onore, di Pierre Hermé, tra le figure più rappresentative della pasticceria contemporanea internazionale. La partecipazione del Maestro francese conferirà alla manifestazione una dimensione internazionale, sottolineando il valore del confronto tra le grandi scuole dell’arte dolciaria e l’importanza della ricerca, della creatività e della conoscenza delle materie prime. “La sua presenza – sottolinea Massari – sarà anche un’occasione per ribadire come l’eccellenza italiana possa rafforzare la propria identità attraverso il dialogo con i protagonisti della pasticceria mondiale”.