Sessant’anni di storia in “Solchi di balsamico” della Consorteria di Spilamberto tra soffitte, famiglie e Gran Maestri

(Agen Food) – Spilamberto (Mo), 14 nov. – Nasce nelle soffitte, matura per anni lontano dagli occhi e passa di generazione in generazione come un’eredità di famiglia. Per i suoi sessant’anni, la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto sceglie di raccontare questo prodotto, e chi lo custodisce, con “Solchi di balsamico”, un libro corale di testimonianze e fotografie che affida la storia di un’associazione alle voci dei suoi protagonisti. Non è la solita pubblicazione celebrativa. Il volume non vuole essere una biografia tradizionale, ma un affresco fatto di ricordi, memorie familiari e storie legate alle acetaie domestiche, tra cucine, soffitte e nonni. Ne emerge il ruolo delle famiglie modenesi nel mantenere viva una produzione che ha accompagnato per secoli la vita del territorio. Sei capitoli, da Il tempo abita qui a La tradizione è viva, partono da Spilamberto e seguono le vicende dei fondatori, di Rolando Simonini, primo presidente e Gran Maestro dal 1966 al 1985, e dei sette Gran Maestri che si sono succeduti fino a Maurizio Fini, in carica dal 2017. Poi i custodi dell’Acetaia Sociale, gli artigiani del legno e la scuola dell’assaggio, dove il sapere si trasmette con l’esperienza e la pratica.

Ad aprire il libro sono cinque sguardi sulla tradizione. Il Gran Maestro Maurizio Fini, promotore del progetto editoriale, introduce il percorso della Consorteria. Il vescovo di Modena Erio Castellucci riconosce nel balsamico un artigianato di famiglie e osserva che «non ha il sapore di un culto del passato, ma ha il sapore di una promessa», auspicando che l’Unesco possa riconoscerlo presto come bene di portata internazionale. Daniele Francesconi, direttore scientifico del Festival della Filosofia, riflette sul valore del tempo e dell’attesa. L’ex sindaco Gian Carlo Muzzarelli ricorda le origini popolari del balsamico, nato nelle famiglie contadine e non solo nelle grandi dinastie, in un territorio che nel Dopoguerra era tra i più poveri d’Italia. Enrico Corsini, presidente del Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ricostruisce trent’anni di lavoro comune tra le due istituzioni. Il racconto è accompagnato dalle fotografie di Carlo e Thomas Guttadauro, che cercano la luce filtrata dei sottotetti dove riposano le batterie, la superficie dei legni, il gesto di una mano esperta. Carlo Guttadauro firma anche la direzione artistica. Il coordinamento editoriale è di Lorella Beneventi, maestra assaggiatrice della Consorteria, con il progetto editoriale di Anam Cara. Il libro è pubblicato da Grafiche Antiga ed è bilingue, in italiano e inglese.

“Celebrare sessant’anni di storia significa rendere omaggio a chi ci ha preceduto e ha saputo custodire un patrimonio culturale intangibile straordinario, facendolo giungere fino a noi – sottolinea il Gran Maestro della Consorteria Maurizio Fini – Ripercorrere sei decenni di attività vuol dire anche ricordare il manipolo di amici che, nelle campagne di Spilamberto, fece uscire il balsamico dalla penombra delle soffitte per trasformarlo in un prodotto unico al mondo. Quel ponte generazionale, costruito con rigore, lentezza e schiettezza, continua oggi a vivere grazie alla partecipazione attiva di oltre 200 Allievi praticanti e a un Consiglio Direttivo rinnovato che unisce l’esperienza dei soci storici all’energia delle nuove leve. “Solchi di Balsamico” non è soltanto una celebrazione del passato, ma un atto d’amore verso il futuro, uno strumento per consegnare alle nuove generazioni i valori di un saper fare che affonda le sue radici nell’anima più autentica del territorio modenese”.

Il corto: “La tradizione è viva”

Ad amplificare il messaggio di Solchi di Balsamico e a dare forma visiva alle celebrazioni contribuisce il cortometraggio “La tradizione è viva” (per la regia di Carlo Guttadauro). Ambientato tra i legni preziosi e le atmosfere evocative del Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale a Spilamberto, il film documenta l’impegno quotidiano dell’associazione: un racconto corale in cui i gesti sapienti dei Maestri Assaggiatori e l’entusiasmo dei soci più giovani restituiscono il senso di una comunità in cammino. L’opera cinematografica fissa il valore di quel passaggio di testimone che rende la tradizione un patrimonio vivo, capace di rinnovarsi di generazione in generazione.