Un ricettario per riscoprire la Dieta del Cilento

(Agen Food) – Salerno, 30 giu. – Giovedì 2 luglio, alle ore 18, la Libreria Feltrinelli di Salerno (Corso Vittorio Emanuele 230) ospiterà la presentazione del volume “La Dieta del Cilento. Le ricette del Cuoncio Cuoncio” (Oscar Mondadori, 362 pagine, 14,50 euro) del giornalista Luciano Pignataro.

A dialogare con l’autore saranno Sabrina Prisco dell’Osteria Canali di Salerno, Valerio Calabrese, direttore del Museo della Dieta Mediterranea di Pioppi, Enzo Maraio, assessore al Turismo della Regione Campania, e Alfonso Sarno, responsabile Cultura della Fondazione De Stefano. L’incontro sarà coordinato dalla giornalista Raffaella Giaccio.

Il volume rappresenta la prima grande ricerca dedicata alla cultura gastronomica del Cilento attraverso la raccolta della tradizione orale contadina, dei ricettari familiari e delle esperienze di ristoranti, osterie e agriturismi, da Paestum a Palinuro, dagli Alburni al Vallo di Diano, fino all’Alto Sele e al Golfo di Policastro.

Una mappa del gusto che prende forma in 600 ricette, testimonianza di una cucina che ha ispirato la codificazione della Dieta Mediterranea da parte di Ancel Keys proprio nel territorio del Parco Nazionale del Cilento.

Il ricettario comprende:

• 36 ricette di pane e pizza;
• 128 preparazioni di pasta e riso;
• 136 ricette della tradizione vegetariana;
• 118 ricette di pesce;
• 97 ricette di carne;
• 64 dolci;
• 19 preparazioni base e conserve.

Luciano Pignataro, giornalista professionista del Mattino, è autore di numerose guide dedicate all’enogastronomia del Mezzogiorno e dal 2004 cura il blog lucianopignataro.it. Nel 2008 ha ricevuto il Premio Veronelli e nel 2024 è stato nominato Giornalista dell’Anno da Assoenologi. È inoltre ambasciatore della Dieta Mediterranea.

«Il Parco del Cilento da mangiare entra nella collana degli Oscar Mondadori. Per me, giornalista di origini cilentane, è un orgoglio firmare questa ricerca maturata negli anni e che segue il fortunato libro “Il Metodo Cilento”, scritto con il professor Giancarlo Vecchi e sempre edito da Mondadori», afferma l’autore.