Terrazza panoramica del Ristorante Cordevigo: lunch o dinner con vista sui vigneti

(Agen Food) – Bardolino (Vr), 26 lug. – Nel cuore del Bardolino, a pochi chilometri dal Lago di Garda, immerso nella tenuta delle Famiglie Cristoforetti e Delibori, la terrazza del Ristorante Cordevigo è il luogo ideale per mangiare all’aperto.

Con la sua posizione privilegiata con vista sulle vigne, il Ristorante Cordevigo è aperto a pranzo e cena per tutto il periodo estivo, e propone un menù all’insegna del rispetto e della valorizzazione del territorio regionale e italiano.

La pausa vista vigne fra i tavoli della terrazza panoramica è l’ideale per chi soggiorna in una delle 40 stanze di Villa Cordevigo; il Ristorante Cordevigo è aperto al pubblico esterno ed è la meta perfetta per un lunch rigenerante, oppure una cena accompagnata dal frinire delle cicale.

Il menù estivo è ricco di proposte differenti, dove i piatti che hanno reso celebre la tradizione italiana, come gli Spaghettoni bio Felicetti con salsa di pomodoro San Marzano e basilico, oppure la pizza (margherita, prosciutto crudo di Parma e burrata), incontrano proposte ricche di sapori nuovi ed esotici, che contribuiscono ad arricchire la proposta gastronomica. I due menu, differenti per il pranzo e la cena, diventano un viaggio alla scoperta di sapori autentici: linguine Bio monograno Felicetti, aglio, olio evo, peperoncino, vongole veraci; trofie al pesto di basilico, pinoli, Parmigiano Reggiano; insalata verde, germogli biologici, frutta esotica, mandorle tostate, oppure tagliolino all’uovo, fonduta al Monte Veronese, tartufo nero del territorio veronese. 

Non mancano le proposte easy per lunch veloce senza rinunciare all’eccellenza della materia prima: dal club sandwich vegetariano, melanzane zucchine, patate, salsa rosa; al club sandwich, fesa di tacchino, insalata, pomodoro, bacon, uovo, salsa rosa, oppure l’hamburger gourmet “Cordevigo”.

«I nostri ospiti – spiega lo chef – spesso preferiscono restare nella tenuta alla sera, per godere della pace e tranquillità della storica dimora».

La parola d’ordine, tra le righe del nuovo menù, rimane sempre la sostenibilità delle proposte, che si declina nella continua scelta di prodotti che provengono da realtà del territorio ed eccellenze che ben rappresentano il Made in Italy, da piccoli produttori locali oppure, direttamente, dall’orto della Villa, voluto, amato e curato dallo stesso chef Marco Marras, che regala verdure, erbe aromatiche e frutti estivi, sapientemente inseriti all’interno delle proposte culinarie.

«Il nostro obiettivo – spiega Lorenza Delibori, Maître de Maison – è quello di incoraggiare notevolmente la biodiversità: quando non è possibile favorire l’acquisto di materia prima da produttori locali, cerchiamo fornitori eticamente rispettosi dell’ambiente. Questo è il nostro modo di fare impresa turistica».

Il Ristorante Cordevigo condivide con l’Oseleta, una stella Michelin Guide Italia 2024, la direzione del General Operation Manager Paolo Ciaramitaro. È possibile accompagnare i piatti con un calice di vino della Tenuta Cordevigo, all’interno di una carta dei vini che comprende ottocento etichette differenti, nazionali ed internazionali.

Villa Cordevigo persegue ormai da tempo una politica orientata alla valorizzazione delle risorse in loco e alla sostenibilità. Infatti, oltre la metà degli ingredienti utilizzati nelle cucine dei due ristoranti sono di provenienza locale: parliamo di aziende agricole, casari, coltivatori e allevatori attivi nella zona. 

La tenuta ha realizzato un orto biologico di 1800 mq che fornisce parte delle materie prime utilizzate nei ristoranti e sono presenti sei arnie per la tutela delle api e la produzione di miele, quest’ultimo viene utilizzato in cucina per la preparazione delle colazioni e di alcuni piatti. A testimonianza dell’impegno verso la sostenibilità: nel 2022 sono stati installati 216 moduli fotovoltaici che coprono il tetto del parcheggio per una superficie di 403,92 mq.