Erste+Neue, dalle vigne della Mendola nasce il primo Metodo Classico della linea Puntay

(Agen Food) – Caldaro (Bz), 12 nov. – Nei vigneti più elevati posti ai piedi del massiccio della Mendola, tra i 500 e i 600 metri di altitudine, Chardonnay e Pinot Nero riescono ad acquisire aromi eleganti e quell’acidità fondamentale per regalare alle bollicine piacevolezza e carattere. È da questi luoghi che Erste+Neue ha deciso di selezionare le uve per creare il primo Metodo Classico della linea Puntay.

“Dopo le sperimentazioni degli scorsi anni con il nostro primo spumante, che ci ha regalato certamente ottime soddisfazioni, abbiamo capito che fosse giunto il momento di confrontarci con il Metodo Classico, avendo a disposizione le uve e i luoghi ideali per realizzare bollicine di grande finezza”, spiega Christoph Fischer, direttore vendite di Erste+Neue. “Le vigne che abbiamo a disposizione, grazie ad altitudini importanti e alla presenza di terreni caratterizzati da un antico calcare dolomitico, riescono a donare a Chardonnay e Pinot Nero quelle peculiarità che cercavamo per realizzare uno spumante di ottima beva, ma al tempo stesso dotato di profondità gustativa e grande persistenza”.

Puntay Brut 2023 Spumante Alto Adige Doc è realizzato grazie a una cuvée di Chardonnay per il 70% e di Pinot Nero per il restante 30%. Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi con un’accurata separazione delle diverse frazioni di mosto, la fermentazione del vino base avviene per l’80% in acciaio inox e per il 20% in grandi botti di legno. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di circa 27 mesi e un dosaggio, dopo la sboccatura, di soli 4,5 g/l.

“Volevamo creare uno Spumante che riuscisse a unire sia le note più floreali e fruttate che si porta in dote lo Chardonnay, che la mineralità e la forza del Pinot Nero. È nato un Metodo Classico ideale come aperitivo, ma che riesce a sposarsi anche con raffinati piatti di pesce e frutti di mare o verdure in tempura e formaggi delicati” conclude Fischer.

Il nuovo Brut 2023 Spumante Alto Adige Doc entra a far parte della linea Puntay di Erste+Neue, che rappresenta la punta di diamante della cantina, l’espressione più alta in grado di coniugare lo spirito alpino dei suoi vini e la raffinatezza dei profumi grazie ad un’attenta e meticolosa selezione in vigna delle uve allevate nei più vocati appezzamenti a disposizione dei suoi soci. Puntay Brut 2023 Spumante Alto Adige Doc ha una produzione di 3000 bottiglie e viene commercializzato esclusivamente nei canali Horeca e nel dettaglio specializzato.