I segreti della Viennoiserie alla Baking Center™ Academy Lesaffre

(Agen Food) – Sissa Trecasali (PR), 13 apr. – Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica presenta “Viennoiserie: tecniche e segreti”, il nuovo appuntamento della Baking Center™ Academy in programma martedì 18 aprile.

Si tratta del secondo dei 7 eventi di formazione e aggiornamento gratuiti previsti quest’anno da Lesaffre e tenuti dal team Baking Center™ di Sissa Trecasali in provincia di Parma, centro di eccellenza in materia di panificazione e formulazione di nuovi ingredienti.

Tutti gli appuntamenti, della durata di una giornata, prevedono una parte teorica e un momento pratico di “mani in pasta” con il coinvolgimento di tutti i partecipanti.

Dopo l’appuntamento di febbraio su “Come ottimizzare la produzione”, il programma di incontri procede con “Viennoiserie: tecniche e segreti”.

Christophe Carlo, Baking Center™ Manager Lesaffre Italia, illustrerà tecniche e soluzioni per organizzare al meglio l’offerta con proposte facilmente replicabili, ottimizzare la produzione con pochi impasti utili a realizzare tanti prodotti diversi, creare un’offerta ampia per soddisfare anche il cliente più esigente. I partecipanti saranno coinvolti nella preparazione di cornetti, veneziane, viennoise e sfoglie.

All’appuntamento del 18 aprile seguiranno altri 5 appuntamenti Baking Center™ Academy:

• 3 maggio “Alla (ri)scoperta del lievito madre”
• 13 giugno “Panificazione: le tecniche di base”
• 19 settembre “Colazione dolce e salata: idee per tutti i gusti”
• 17 ottobre “Un mondo di snacking”
• 7 novembre “Preparazioni per le occasioni speciali”

Per prenotare la formazione di Baking Center™ Academy contattare Christophe Carlo, Baking Center™ Manager Lesaffre Italia (Tel. 333 6229388 – c.carlo@lesaffre.com).

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