Edelpilz Bergader in un quadro di sapori con De Pra

(Agen Food) – Villafranca di Verona (VR), 12 gen. – L’artista si muove attorno alla tela, quasi danzando e seguendo un ritmo immaginario: è il dripping, tecnica che consiste nel far cadere, o gocciolare, i colori dal tubo o dal barattolo direttamente sulla tela distesa a terra. È ispirandosi a questa forma d’arte che lo chef stellato Riccardo De Pra dà luce a questo dripping gastronomico che sposa tanti ingredienti in maniera armonica. Patate, barbabietola, alga spirulina e zafferano si incontrano con il gusto deciso del formaggio erborinato Edelpilz regalando al palato un’esperienza degustativa davvero unica e alla vista il piacere di godere un’esplosione di colori. Quasi come se in cucina ci fosse Pollock.

Edelpilz: l’erborinato centenario
Nato nel 1927, Edelpilz è lo storico formaggio erborinato a pasta molle di Bergader. Con quasi cento anni di storia alle spalle, questo prodotto conserva ancora oggi la sua ricetta originale: un successo di gusto che rende omaggio alla tradizione casearia con una lavorazione innovativa e armonizza il sapere antico dei mastri casari con le tecnologie odierne. Preparato con il miglior latte della montagna, Edelpilz presenta una consistenza leggermente friabile e un colore bianco solcato dalle venature blu della muffa nobile. L’aroma intenso che ne deriva è arricchito da una pregiata nota piccante, che lo rende perfetto per essere degustato in purezza o per arricchire ricette sia dolci che salate.
La formulazione, inoltre, è gluten free e prevede l’utilizzo di caglio microbico, che lo rende adatto anche a quanti seguono una dieta vegetariana.

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