­Grand Hotel Fasano riapre: Bufi e Tozzi ai nastri di partenza

(Agen Food) – Gardone Riviera (BS), 06 apr. – Il 5*L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (BS) riapre le porte per la nuova stagione, quella in cui spegne 135 candeline, con un’importante novità.

Il Ristorante Il Fagiano è entrato in Guida Michelin, con una grande soddisfazione da parte di tutto lo staff, in primis dello chef Maurizio Bufi, già stellato nel 2017. “Un bel segnale che arriva mentre tutto si rimette in moto e non poteva esserci inizio migliore. Sono abituato a lavorare a testa bassa, non guardando mai quello che c’è intorno, fino a quando non ho terminato il lavoro e posso raccogliere i frutti che, sicuramente, anche quest’anno saranno tantissimi”.

In parallelo con il Ristorante Il Fagiano, riaprono anche gli altri outlet: il Ristorante Il Pescatore e il Ristorante Magnolia – guidati dallo chef Pasquale Tozzi – e la Gin Lounge, Il Giardino e La Terrazza, seguiti dal bar manager Rama Redzepi.

Venerdì 21 aprile Pasquale Tozzi – l’Executive Chef del Ristorante Il Pescatore situato all’interno del 5*L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (BS) – sarà ospite al ristorante in Guida Michelin Da Tonino a Capri (NA), per una cena a quattro mani con lo chef Salvatore Aprea.

L’occasione è di quelle speciali: il ristorante campano compie 30 anni e celebra l’anniversario con un ciclo di cene in cui saranno protagonisti ospiti da tutta Italia e che verrà inaugurato proprio dallo chef di origine campana, ormai franciacortino per adozione.

Nel menu degustazione Frammenti del ristorante gastronomico Il Fagiano, lo chef Maurizio Bufi ha messo a punto un secondo piatto vegetariano in cui vi è un abbinamento cromatico tra due ingredienti molto simili.

Si tratta della nocciola, una delle tante eccellenze del Piemonte, e del topinambur, materia prima che lo chef usa abitualmente per l’interessante sentore a metà tra quello di una patata e quello di un carciofo.