Molino Cosma compie 101 anni: nasce Prima Stella® nuova linea di farine professionali

(Agen Food) – San Martino di Lupari (Pd), 02 nov. – Nel suo 101° anno di attività, Molino Cosma guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. L’azienda, fondata nel 1925 e oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia Cosma, ha scelto di festeggiare simbolicamente il traguardo del secolo con un annuncio che racchiude il senso stesso della sua storia: la presentazione di Prima Stella®, la nuova linea di farine professionali dedicate al mondo della pasticceria e della pizzeria, frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo costante che da sempre contraddistingue il molino.

Una storia di famiglia, quattro generazioni e un secolo di grano

Tutto ha inizio nel 1925, quando a San Martino di Lupari, nel cuore della provincia di Padova, nasce il piccolo molino di famiglia. Da allora sono passate quattro generazioni, ciascuna capace di custodire la tradizione e, al tempo stesso, di reinterpretarla alla luce dei cambiamenti del mercato e delle nuove esigenze dei consumatori. Fu Umberto Cosma a trasformare il piccolo molino artigianale in un moderno impianto automatizzato, gettando le basi per lo sviluppo che sarebbe seguito. Oggi l’azienda è guidata dai fratelli Piero, Paola, Rosanna e Marta Cosma, che portano avanti insieme un percorso fatto di passione, professionalità e visione imprenditoriale.

«Da bambini, la fine della scuola coincideva con la trebbiatura del grano e con le giornate passate a lavorare nel molino insieme ai nostri genitori» racconta Marta Cosma. «Era un impegno importante, ma per noi era anche una gioia: è lì che abbiamo imparato il valore del sacrificio, della famiglia e del lavoro condiviso, gli stessi valori che ancora oggi guidano ogni nostra scelta.»

La mission: cerniera tra il mondo agricolo e quello alimentare

Molino Cosma si definisce da sempre un punto di incontro tra il mondo agricolo e quello della trasformazione alimentare: la sua missione è garantire, in ogni sacco di farina, il massimo grado di qualità, purezza microbiologica e costanza prestazionale, mettendo la propria esperienza al servizio di chi, ogni giorno, trasforma la farina in pane, pizza, pasta fresca e dolci. Un impegno che si traduce in un rapporto di fiducia e collaborazione con clienti e fornitori, costruito “camminando al fianco” di panificatori, pasticceri, pizzaioli e industria alimentare, per crescere insieme a loro e rispondere con puntualità alle esigenze di un mercato sempre più dinamico e competitivo.

I numeri di un’eccellenza molitoria italiana

Oggi Molino Cosma seleziona e lavora una molteplicità di varietà di grano diverse, provenienti da filiere tracciate in Italia e nel mondo, combinandole in miscele uniche che danno origine a oltre un centinaio di tipologie di farine, distribuite tra il canale GDO, il food service professionale e il consumo domestico, in Italia e sui mercati esteri. Un patrimonio costruito in un secolo di esperienza, che l’azienda continua ad ampliare investendo in tecnologie di produzione e controllo qualità sempre più avanzate, senza mai perdere di vista l’artigianalità e la sapienza empirica che da sempre appartengono all’arte della macinazione.

Una gamma completa, pensata per ogni esigenza

Il catalogo Molino Cosma copre l’intero universo della panificazione e dell’arte bianca, articolandosi in linee dedicate e complementari tra loro:    Farine per panificazione, per pane tradizionale, pane ai cereali e lunghe lievitazioni. Farine per pizza, comprese le referenze professionali per pizza classica, in pala e in teglia. Farine per pasticceria, dedicate a dolci, biscotti e grandi lievitati. Farine per pasta fresca, gnocchi e sfoglia. Farine speciali e da agricoltura biologica, tra cui grano tenero integrale, farro, kamut e farina di ceci. Farine per uso domestico, pensate per chi ama cucinare e sperimentare tra le mura di casa. Farine sostenibili da filiera certificata. Tutte le referenze nascono da grani accuratamente selezionati e da un processo produttivo certificato in ogni sua fase, a garanzia di farine sicure, controllate e costanti nelle prestazioni.

Prima Stella®: la nuova linea professionale per pasticceria e pizzeria

È proprio nell’anno del centunesimo compleanno che Molino Cosma presenta la novità più significativa del suo percorso recente: Prima Stella®, il nuovo marchio che riunisce le farine professionali dedicate al mondo della pasticceria e della pizzeria. Una linea pensata per rispondere alle esigenze più tecniche degli chef e dei professionisti dell’arte bianca, capace di garantire prestazioni costanti anche nelle lavorazioni più complesse, dagli impasti a lunga lievitazione ai grandi lievitati da ricorrenza. Prima Stella® nasce da un percorso di ricerca e sviluppo che coinvolge il laboratorio interno del molino, i tecnologi alimentari e il confronto costante con maestri pizzaioli e pasticceri, e rappresenta la sintesi più recente tra tradizione molitoria e innovazione.

“L’arte di macinare il grano è un mestiere antico, ancora impregnato di empirismo” spiega Piero Cosma, CEO di Molino Cosma. “Per questo l’adeguamento alle tecniche di produzione e controllo qualità più moderne deve sempre accompagnarsi a esperienza e sapienza nel trattare una materia viva come il grano. Con Prima Stella® abbiamo voluto mettere tutto questo know-how al servizio dei professionisti, offrendo farine che uniscono la costanza industriale alla sensibilità artigianale. Crediamo molto nella ricerca e nello sviluppo: è la strada che ci permette di continuare a crescere, anche sui mercati internazionali, con il coraggio e la passione che questa azienda ha sempre avuto”.

Cosma Academy: la formazione come valore condiviso

La qualità della materia prima, per Molino Cosma, va di pari passo con la formazione di chi quella materia prima la trasforma ogni giorno. È con questo spirito che nasce Cosma Academy, il polo formativo dell’azienda che, presso il laboratorio di San Martino di Lupari e in tappe itineranti in diverse regioni italiane, organizza corsi rivolti sia ai professionisti – pizzaioli, panificatori e pasticceri – sia agli appassionati di cucina. Un’attività che negli anni ha coinvolto centinaia di partecipanti, affiancati da maestri del settore, per approfondire tecniche di impasto, lievitazione e cottura e per sperimentare in prima persona la versatilità delle farine Molino Cosma.

Ricerca continua e qualità certificata

Sostenibilità, valorizzazione delle persone, ricerca e innovazione sono i pilastri su cui Molino Cosma costruisce il proprio futuro. L’azienda sottopone le proprie farine ad un elevato numero di analisi microbiologiche e chimiche, adotta pratiche di filiera tracciata e certificata – compresi standard dedicati alla sostenibilità come il protocollo DTP 112 – e investe in packaging a basso impatto ambientale. Un impegno che, unito alla capacità di selezionare costantemente i migliori lotti di grano provenienti da tutto il mondo, consente a Molino Cosma di guardare con fiducia anche all’espansione sui mercati internazionali, forte di un know-how costruito in un secolo di attività. Centouno anni di storia, un secondo secolo che si apre all’insegna dell’innovazione: con Prima Stella® e con il costante investimento in ricerca e formazione, Molino Cosma conferma la propria identità di azienda familiare capace di guardare al futuro senza mai perdere il legame con le proprie radici.