TuttoFood con Planted, Fjord/Agroittica, Bodrato e Congusto

(Agen Food) – Milano, 05 mag. – All’appuntamento clou del food&beverage a Milano 2023, quest’anno dedicato alla sostenibilità, svettano due aziende modello dell’alimentazione del futuro:

Planted con l’unico petto di pollo completamente vegetale ricavato dalla farina di piselli e con una consistenza che gratifica come la vera carne;

Fjord by Agroittica Lombarda, punto di riferimento nella produzione di ittici affumicati come salmone, spada, trota, tonno, storione, che garantisce una materia prima attentamente selezionata, da una filiera interamente italiana, e con controlli di sicurezza severissimi.

Per incantare occhi e palato, invece, è obbligatorio un passaggio da Bodrato, la bottega di Novi Ligure che incarna la tradizione e la contemporaneità della alta cioccolateria italiana e presenterà le novità per il Natale 2023/24.

Uno speciale Tasting by Congusto Gourmet Institute offrirà la possibilità di scoprire le eccellenze lattiero-casearie di Consorzio Virgilio, interpretate dalla creatività dei docenti chef Roberto Preziuso e Marco Pedron, insieme agli allievi del Campus.

In occasione di TuttoFood 2023 Planted presenta la sua gamma di proposte plant-based e lancia in anteprima assoluta per l’Italia il planted.chicken Breast, il primo petto di pollo 100% vegetale. Il prodotto sarà servito in assaggio durante tutte le giornate di fiera presso il Pad. 2P Stand R10

Martedì 9 maggio alle 11.30 showcooking con lo chef stellato Pietro Leemann, ambassador di Planted e 1 stella Michelin al Joia di Milano, il primo ristorante vegetariano stellato in Europa.

A seguire l’incontro con Judith Wemmer, Head of Product Development e membro dell’Executive Board di Planted, nonché Presidente della Swiss Protein Association, l’associazione svizzera che promuove la transizione verso le proteine vegetali e alternative.

Fjord by Agroittica Lombarda è il punto di riferimento nella produzione di ittici affumicati come salmone, spada, trota, tonno, storione, e garantisce una materia prima attentamente selezionata, da una filiera interamente italiana, e con controlli di sicurezza garantiti.

Tutti i giorni al padiglione 6P – stand G09 ci sarà lo chef Alberto Riboldi del ristorante Castello Malvezzi di Brescia che preparerà e guiderà un tasting a base di prodotti Fjord e di caviale Calvisius.

In particolare, lo chef preparerà il suo mini cannolo siciliano al cacao, crema di patate all’acciuga del Cantabrico e caviale Tradition Royal; un Sashimi di salmone e caviale Calvisius Tradition; del Pan Brioche e sashimi di salmone; e una Crema di sedano rapa, zenzero, polvere di pan brioche al cacao e caffè con caviale Calvisius Tradition.

Bodrato, la perfezione artigianale della cioccolateria, presenta le novità 2023 al Padiglione 3P STAND S28

Al padiglione 3P- stand S28 sarà presente Bodrato Cioccolato con tante novità sempre più raffinate, armoniche nel gusto ed eleganti nelle confezioni.

Le novità 2023: le Praline ripiene: ogni cioccolatino racchiude al suo interno un morbido ripieno ottenuto grazie a materie prime di pregio lavorate in modo assolutamente artigianale nel rispetto della tradizione. Ogni pralina è incartata singolarmente. Le Tavolette con i nuovi giusti: con incarto trasparente o in astuccio sono un classico nella produzione Bodrato. Le Creme spalmabili sono composte con materie prime uniche e del territorio, come le Nocciole Piemontesi IGP. La novità del 2023 è crema Nocciola Chiara.

I docenti e gli allievi di Congusto Gourmet Institute, il primo campus enogastronomico di Milano, saranno presenti durante le giornate di fiera per offrire un percorso di degustazione dei prodotti lattiero-caseari di Consorzio Virgilio, tra tradizione e contemporaneità gastronomica.

Alla guida del tasting gli chef Roberto Preziuso, Resident Cook Instructor, e Marco Pedron, Director Of Pastry Research & Development, supportati dagli studenti dei corsi di formazione professionale di Congusto.

Un’occasione speciale per scoprire l’unione di due eccellenze: quella di Consorzio Virgilio nella produzione di formaggi, burro e panna, e quella di Congusto Gourmet Institute nell’alta formazione gastronomica.