Procaccini Milano svela i Menù di Natale e Capodanno 2025

(Agen Food) – Milano, 18 dic. – Procaccini Milano celebra il suo primo Natale da ristorante Stella Michelin, riconoscimento ottenuto il 19 novembre 2025 grazie al talento dello Executive Chef Emin Haziri e alla forza di una brigata giovane, unita e determinata. Una stella che ha premiato la visione di un luogo capace di unire l’eccellenza dell’alta cucina a un’accoglienza autentica, contemporanea e profondamente umana.

In occasione delle festività, Procaccini presenta i menù di Natale e di Capodanno 2025, due percorsi gastronomici firmati dallo Chef Haziri che esprimono, attraverso tecnica e personalità, l’identità del ristorante: una cucina alta ma accessibile, rigorosa senza rigidità, capace di emozionare senza creare distanza.

Il Menù di Natale 

Il Christmas Menu 2025 si apre con le iconiche Frigerie e il benvenuto dello Chef, introduzione delicata ai sapori che caratterizzano la cucina di Procaccini. Tra gli antipasti spiccano il gambero rosso di Mazara del Vallo con barbabietola e limone salato e combinazioni dai contrasti equilibrati, come le cozze con sedano rapa, limone e porcini o il gambero rosso con zucca, mandorla e ‘nduja. I primi raccontano le due anime della cucina dello Chef Haziri: lo spaghetto con anguilla affumicata, frutto della passione e nero di seppia, e i plin all’anatra con foie gras e fondo d’anatra, che richiamano tecnica e tradizione. Il secondo celebra il mare con un branzino al tartufo nero, zucchina e cacciucco di pesce, seguito dal pre-dessert al sedano, cetriolo, mela verde e gin Jo Ressel. Il finale è fresco e armonioso, con vaniglia, mandarino e pompelmo, accompagnati da piccola pasticceria.

Il Menù di Capodanno 

La cena del 31 dicembre si apre con le Frigerie, il benvenuto dello Chef e il gambero rosso di Mazara del Vallo, un’introduzione che accompagna con naturalezza all’inizio del percorso. Gli antipasti propongono una capasanta cruda impreziosita da nero di seppia, caviale di storione bianco e yogurt, e un’ostrica con caviale, mela verde e latticello che aggiunge una nota fresca e delicata. I primi interpretano la tradizione italiana in chiave contemporanea: dalla leggerezza dello spaghetto alle vongole con prezzemolo e sedano verde al risotto Carnaroli con burro affumicato, ostrica e limone salato. Il secondo rende omaggio alla grande cucina con un filetto di manzo al pepe verde, accompagnato da fegato d’oca e riduzione al porto. Il percorso prosegue con un pre-dessert al sedano, cetriolo, mela verde e gin Jo Ressel e si conclude con il Gran Dessert Olimpico, prima del tradizionale finale di lenticchie e cotechino.

Il Natale e il Capodanno 2025 rappresentano per Procaccini un momento particolarmente significativo, sono le prime festività celebrate dopo la conquista della Stella Michelin, un riconoscimento che conferma la solidità di una visione unica nel panorama gastronomico milanese.

Procaccini non è solo un ristorante, ma una vera e propria destinazione per chi desidera vivere un Natale e un Capodanno all’insegna del gusto, dell’eleganza e della convivialità. Ogni dettaglio, dai piatti alla location, è studiato per offrire un’esperienza completa, che riflette il fascino metropolitano di Milano e la visione contemporanea dello Chef Haziri.