Le molecole olfattive del caffè in cinque categorie
(Agen Food) - Brescia, 27 giu. - Secondo Luigi Odello, di Espresso Italiano Roasting (Centro Studi Assaggiatori), possiamo distinguere le molecole che intervengono sulla percezione dell'aroma in cinque precise categorie. NegativeSono riconosciute tali su base esperienziale in quanto evocano sentori…
