Vino biodinamico: al via il 18 novembre ad Alba il master di Adriano Zago

(Agen Food) – Alba (Cu), 16 nov.  – Oltre 45 ore di attività didattica, 27 moduli formativi e 19 docenti, 4 masterclass con degustazioni di più 50 vini in assaggio: questi i numeri del Master Internazionale Biodinamica per il Vino, l’unico nel settore, che si tiene ad Alba dal 18 novembre al 22 novembre presso Ceretto Aziende Vitivinicole. Una settimana intensiva di formazione, ricerca e aggiornamento sulle tecniche e i principi del metodo biodinamico, per comprenderne i benefici reali e misurabili e ottenere gli strumenti idonei per un’applicazione concreta e sostenibile della pratica biodinamica nelle aziende vitivinicole.

Una viticoltura economicamente, produttivamente e socialmente sostenibile richiede oggi le migliori conoscenze tecniche, pratiche e scientifiche. Il master, che si rivolge a professionisti del mondo del vino, produttori, operatori nel settore vendite, marketing e comunicazione, è stato ideato dall’enologo, agronomo e coach ICF Adriano Zago all’interno di Cambium, un progetto multidisciplinare per l’insegnamento e la divulgazione dell’agricoltura e viticoltura biodinamica con un approccio e un metodo agricolo che poggiano su contenuti scientifici per una nuova agricoltura.

L’azienda agricola è un sistema altamente complesso, per gestire questa complessità sono necessari un metodo e una strategia che abbiano obiettivi e finalità chiare. Il produttore e il professionista che usa l’agricoltura biodinamica nella sua azienda vinicola per migliorare suoli, piante e vini, deve avere a disposizione i migliori contenuti di sapere e conoscenza e gli strumenti per trasferirli alla gestione aziendale in modo sempre più preparato e aggiornato. 

Grazie ad una ventennale esperienza nella consulenza agronomica biodinamica maturata con prestigiose aziende sia italiane che estere, Adriano Zago e gli esperti di Cambium racconteranno, attraverso casi studio, le strategie di sviluppo, sia tecnico-produttive che di gestione generale, in aziende agricole di diverse dimensioni. Al centro del master, questioni fondamentali come l’approccio olistico alla gestione del vigneto, l’importanza della relazione tra agricoltura e ambiente, attraverso moduli didattici che raccontano la gestione del suolo, la cura del legno della vite o la gestione fitosanitaria del vigneto. 

“Sono 15.000 gli ettari coltivati e certificati secondo il metodo agricolo biodinamico in Italia, di cui 3.000 di vigneto. Si stima che le aziende agricole certificate e non siano più di 1000 per un giro di affari di oltre 500 ml di euro” dichiara Adriano Zago, fondatore di Cambium. “Vigneti longevi, suoli capaci di affrontare i cambiamenti climatici e dotati di grande fertilità, uve sane e vitali e vini di grandissima qualità e maggiormente richiesti dal mercato, sono alcuni tra i motivi per i quali sempre più importanti, iconiche e grandi aziende del vino, conosciute a livello internazionale, scelgono l’agricoltura biodinamica come metodo agricolo per coltivare vigneti e lavorare con salubrità in cantina. Solo suoli e vigneti sani e vitali, coltivati da viticoltori professionali possono portare nel bicchiere l’unicità del terroir”.

Accanto ai temi agronomici ed enologici, saranno trattati anche aspetti che vanno dal marketing, allo storytelling e alla comunicazione del vino, alla gestione delle risorse umane. Attraverso visite alle vigne e alle cantine, masterclass, momenti conviviali di scambio e conoscenza, visite culturali e discussioni di gruppo, i partecipanti avranno l’opportunità di apprendere direttamente sul campo, confrontandosi con docenti, ed esperti del settore nazionali e internazionali e con importanti produttori come, tra gli altri, Alessandro e Federico Ceretto, Elisabetta Foradori, Alessio Planeta.  

Per la prima volta quest’anno il master sarà aperto ad un selezionato numero di giornalisti in occasione di una degustazione di vini biodinamici che si terrà nella giornata di venerdì 22 novembre, per mostrare come la biodinamica non sia solo un metodo di coltivazione ma un vero e proprio modello e stile di vita che promuove la salute del suolo, delle piante e degli uomini che lavorano nel vigneto e i cui risultati sono vini di indiscutibile qualità.