Ozio x Elio, dialogo fra due espressioni di cucina romana al The Hoxton Rome

(Agen Food) – Roma, 09 mar. – Una notte, due chef e un racconto gastronomico inedito che celebra le radici di Roma attraverso lenti contemporanee. Giovedì 12 marzo, Elio, il ristorante all’interno del The Hoxton Rome, propone una interessante cena che esplora i territori della cucina romana. Protagonista di questo percorso, accanto al resident chef Manuel Mistrangelo, sarà Salvatore Testagrossa, chef di Ozio Restaurant, realtà d’autore situata nel cuore del quartiere Prati, guidata dal patron e sommelier Paolo De Angelis. Un dialogo fra due visioni distinte ma complementari, unite dalla volontà di nobilitare la tradizione italiana con dettagli inaspettati.

Tecnica internazionale e memoria territoriale

La cucina di Elio, sotto la guida di Manuel Mistrangelo, si distingue per etica della circolarità e respiro internazionale. Mistrangelo – che ha maturato un gran numero di esperienze, tra cui spiccano quella di Londra, e nella brigata della chef stellata Cristina Bowerman – si confronta con Testagrossa e la sua identità. Chef di origini siciliane, con una solida esperienza tra Roma e l’estero, Salvatore Testagrossa ha affinato la sua sensibilità in realtà come Baccano e La Zanzara prima di approdare da Ozio. La sua è una cucina solida, basata sulla tecnica e sul rispetto profondo per la materia prima, dove la memoria funge da filo conduttore per piatti che reinterpretano i classici senza mai tradirne l’essenza. Questo incontro a quattro mani sarà l’occasione per gli ospiti di sperimentare come due diverse scuole di pensiero possano convergere verso un’unica linea di cucina romana evoluta.

Il menu della serata: una narrazione gastronomica in quattro atti

Il percorso degustazione ideato per la serata si articola in quattro passaggi fondamentali che alternano le firme dei due chef. Ad aprire le danze è una delle creazioni più iconiche di Testagrossa, il Carciovo un piatto dove tecnica e consistenze si intrecciano: un uovo bio cotto a bassa temperatura e fritto in pane panko, servito su una vellutata crema di carciofo alla romana e arricchito dalla croccantezza del carciofo alla Giudia. La risposta di Mistrangelo arriva con la portata successiva, il Tortello alla cacciatora e pastinaca, che gioca sui sapori decisi della tradizione venatoria mitigati dalla dolcezza terrosa della radice.

Il viaggio prosegue con un grande classico della capitale, il Saltimbocca alla romana, piatto dello chef Salvatore Testagrossa, presentato in una veste raffinata che ne esalta la sapidità e la morbidezza. Il gran finale è invece di nuovo a firma di Manuel Mistrangelo, ed è una  “Crostata” ricotta e visciole, un dessert che richiama i sapori rassicuranti di una volta, reinterpretato con l’eleganza che contraddistingue entrambe le insegne coinvolte.

Ozio x Elio rappresenta un’occasione unica per vivere l’atmosfera modernista di The Hoxton Rome arricchita dalla cucina d’autore di Ozio Restaurant.

Ozio x Elio, Largo Benedetto Marcello 220, tel. 06 9450 2700. Giovedì 12 marzo ore 20.
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