Davide Malizia e il suo ‘Cuore Diamante’ per San Valentino

(Agen Food) – Roma, 13 feb. – Per Davide Malizia il cioccolato non è solo un amore infinito, ma anche un ingrediente da utilizzare con maestria come l’artigiano usa la creta per modellare le sue creazioni. Un lavoro che il campione del mondo di pasticceria e Maestro Apei (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, l’associazione che raduna le più alte maestrie del settore fondata da Iginio Massari) porta avanti dal 2015 attraverso la sua ‘Aromacademy’, l’Accademia di Pasticceria della Capitale e prima scuola al mondo di pasticceria ad entrare in Relais Desserts, la prestigiosissima associazione francese che riunisce i più grandi pasticceri e cioccolatieri del mondo e fucina formativa con docenti di fama internazionale per quanti vogliono approcciare alla professione di pasticcere. 

Del resto Malizia, vanta numerosi riconoscimenti, tra cui: medaglia d’oro ai Campionati internazionali di Massa Carrara per lo Zucchero Artistico nel 2005; Campionati mondiali di Lussemburgo (World Culinary Cup) con quattro medaglie d’oro nel 2006. Nel 2008 vince sei medaglie d’oro e il titolo assoluto di categoria artistica e conquista il primo premio per lo zucchero artistico alle Olimpiadi di Erfurt in Germania. Nel 2012 è medaglia d’oro al concorso The Pastry Queen, Campionato mondiale di pasticceria femminile al Sigep di Rimini, in veste di allenatore del team Italia.

Nel 2013 vince la medaglia d’oro al Campionato Mondiale di Zucchero Artistico The Star of Sugar e l’oro al Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores in veste di allenatore del team Italia (Rimini). Nel 2016 è Medaglia d’Oro al Campionato del Mondo di Pasticceria di Parigi, ‘Mondial des arts sucrés’, come allenatore del team Italia e porta all’oro la squadra italiana nel Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores. Nel 2020 riceve il titolo mondiale ‘Sucre D’Or – Miglior artista al mondo dello zucchero’ per il decennio. Nel 2023 diventa team manager del Team Italia per la Gelato World Cup, con cui vince gli Europei di Gelateria e nel 2024 con la sua squadra diventa Campione del Mondo di Gelateria.

È nei suoi laboratori che nasce il ‘Cuore Diamante’ – un omaggio agli innamorati di Roma firmato Malizia – con crema morbida mascarpone e vaniglia composta di lamponi e fragole, biscotto alle mandorle e limone, croccante al cioccolato e caramello. 

Un dolce per rinnovare l’amore e che ricorda il grande fermento attorno al settore del cioccolato che, secondo i dati di ‘Aromacademy’, segna un indotto di 10 milioni di euro a Roma e nel Lazio, una produzione di oltre 200 tonnellate di cioccolato e l’impiego di circa 2mila persone. Un comparto in ascesa che può migliorare attraverso pasticceri prestigiosi come Malizia e la sua accademia che mira a sfornare non solo dolci di alta pasticceria ma anche figure professionali e formate.