Antica Corte Pallavicina ospita la Maison Lou Dumont: evento esclusivo il 10 aprile 2025

(Agen Food) – Polesine Parmense (Pr), 31 mar. – Nella suggestiva cornice dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), castello affacciato sul fiume Po, rinato grazie alla famiglia Spigaroli e dove la storia si intreccia con l’eccellenza gastronomica, prende vita un evento unico che segna una prima assoluta in Italia. Giovedì 10 aprile 2025, il ristorante stellato ospiterà un’esclusiva cena gourmet che vedrà le creazioni dello chef stellato Massimo Spigaroli abbinarsi magistralmente ai pregiati vini della Maison Lou Dumont, una delle perle della Borgogna e protagonista di una monografia dedicata. 

Una serata speciale in onore di un “piccolo” ma grandissimo produttore, che della Borgogna si è innamorato 30 anni fa, ma che soprattutto della Borgogna fa innamorare chi ha la fortuna di degustare le sue meravigliose creazioni. La storia della Maison Lou Dumont è nata nel 2000, dall’incontro di due anime affini: il giapponese Koji Nakada e la coreana Jae Hwa Park. Uniti da un amore per il vino e una visione di vita condivisa, hanno saputo tradurre la loro passione in un progetto che celebra l’eccellenza e l’autenticità.

Nel 2012 hanno creato il loro Domaine con l’acquisizione delle prime vigne a Prémeaux-Prissey e Gevrey-Chambertin, da cui producono le iconiche “etichette bianche”.  Nel 2020 hanno realizzato anche il loro sogno di produrre Champagne: oggi possiedono oltre un ettaro di vigne nella Côte des Bar, nel dipartimento dell’Aube, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica.

Questa occasione straordinaria unisce la passione per il territorio della Bassa all’amore per la Borgogna offrendo una fusione unica di sapori e tradizioni. Gli ospiti saranno accolti con un aperitivo di benvenuto, accompagnato dal Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs s.a. Koji Nakada e dalle piccole stuzzicherie di Casa Spigaroli, preludio a un’esperienza senza pari. Il menu proseguirà con il Culatello “Gran Riserva Spigaroli” delle grandi occasioni, abbinato a un sofisticato Champagne Nakada Park Vignes de Courteron “Les Evallons de Devant” Brut Nature 2020. A deliziare i palati poi una delicata terrina di storione del Po, impreziosita dal suo caviale e da una battuta di sedano e mela verde al basilico, accompagnata dal Bourgogne Blanc 2022 Domaine Lou Dumont – Koji Nakada. I ravioletti di Culatello si fonderanno armoniosamente con una crema di provola e asparagi, esaltati dal Gevrey-Chambertin 2022 Domaine Lou Dumont – Koji Nakada. Il piccione, presentato in due cotture – con il petto rosato e le coscette glassate – sarà accompagnato da un paté dei suoi fegatini, il cremoso di piselli e la salsa d’uva Fortana, con un Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2022 Koji et Jae Hwa a completare il piatto. Per concludere in dolcezza, una composizione di fragola, cioccolato bianco e sorbetto al basilico sarà seguita da una selezione di piccola pasticceria e infusi di bacche.

Evento in collaborazione con Wine Alchemist – Distribuzione Vini artigianali Europei e Italiani. 

Il costo della serata è di 180 euro per persona. L’inizio con aperitivo di benvenuto è previsto alle ore 20:00.