La guida Michelin assegna per la prima volta una stella a ristorante vegano

(Agen Food) – Roma, 22 gen. – Il ristorante ONA (Origine Non Animale) di Arès, a pochi chilometri da Bordeaux, ha conquistato l’ambitissima “stella rossa” della Guida Michelin, oltre a quella “verde” per il suo impegno etico e la sostenibilità. ONA  è il primo ristorante vegano a ottenere il bramato riconoscimento. L’ONA è stato fondato dalla ex-archeologa Claire Vallée che, di ritorno da un viaggio in Thailandia, non solo scelse di diventare vegana, ma organizzò un crowdfunding grazie al quale riuscì ad aprire un’azienda agricola.

Il ristorante ONA nasce dalla stanchezza della Vallée per il cibo spazzatura, il cibo industriale e soprattutto dal rifiuto per lo sfruttamento animale in tutte le sue forme.

La “stella rossa” ad un ristorante vegano è in qualche modo un passaggio epocale per la storica guida francese.

“Ho scelto di creare una cucina che mi somigliasse davvero, all’avanguardia sotto molti aspetti. Credo nelle piante! Per me è senza dubbio la cucina del futuro che soddisfa proprio le nostre esigenze: ecologia, biologia, etica, essere umano e salute. È una cucina che pone il consumatore al centro della notizia e lo aiuta a diventare attore di ciò che mangia” – dichiara Claire Vallée.