Fagiolo Bianco Poverello: un nuovo Presidio Slow Food per la Calabria

(Agen Food) – Bra (CN), 20 ago. – Il fagiolo bianco poverello calabrese diventa Presidio Slow Food.

E’ chiamato “poverello” soltanto perché tanti anni fa il fagiolo costituiva l’unica fonte di approvvigionamento proteico per tante persone ed era considerato (a torto) un alimento “povero”.

Nella realtà questo tipo di legume è davvero una miniera di nutrienti fondamentali per la dieta.

Il fagiolo bianco poverello è un legume molto antico, coltivato nelle alture della Calabria sud-occidentale e più precisamente nella zona del Parco del Pollino.

Questo legume viene impiegato in molte ricette, tra cui la famosa Pasta e Fagioli cucinata con ditalini (formato di pasta corta, detta anche “tubetti”), peperoncino e olio extra-vergine d’oliva del territorio e cotta nella immancabile pignatta di creta.

“Il fagiolo poverello è un Presidio importante” – afferma Alberto Carpino, responsabile del progetto Presìdi Slow Food in Calabria – “Ha tutte le carte in regola per essere un prodotto di punta e ci auguriamo che possa dare impulso all’economia di quest’area marginale, lontana dai centri grandi urbani. Un segnale importante è la giovane età dei produttori che hanno aderito al progetto: ci fa ben sperare perché significa che sono ragazze e ragazzi, donne e uomini, che hanno scelto di non lasciare la Calabria”.

Questo legume è caratterizzato da semi ovali e bianchi che hanno la caratteristica di essere resistenti ai parassiti che normalmente attaccano altri tipi di leguminose. È anche per questo motivo che l’unico concime che viene impiegato nella coltura del fagiolo poverello è solo ed esclusivamente il letame animale.

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