Happy Panettone: a Milano un weekend per un Happy Natale

(Agen Food) – Milano, 26 nov. – di Pol. Cla. – Appuntamenti golosi previsti l’11 e 12 dicembre, a Palazzo Bovara, al Circolo del Commercio di Confcommercio Milano (corso Venezia 51). È la terza edizione che celebra il panettone artigianale, dolce simbolo del Natale, Happy Natale Happy Panettone – con Artisti del Panettone – l’evento promosso da Confcommercio Milano con le sue associazioni – Altoga, Associazione Panificatori, ART Arti della Tavola e del Regalo e Capac, Politecnico del Commercio e del Turismo, e realizzato in collaborazione con MNcomm, APCI-Associazione professionale cuochi italiani, con il supporto di Fiera Milano e il patrocinio di Regione Lombardia, Comune di Milano e Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi.

“Artisti del Panettone” coinvolgerà il pubblico di appassionati con degustazioni dei panettoni artigianali realizzati dai 14 artisti, e con masterclass gratuite volte a svelare come si riconosce un vero panettone artigianale e a suggerire nuovi e gustosi abbinamenti. La squadra degli Artisti del Panettone, capitanata da Vincenzo Santoro, è composta da: Luigi Biasetto, Paolo Sacchetti, Salvatore De Riso, Andrea Tortora, Vincenzo Tiri, Maurizio Bonanomi, Andrea Besuschio, Lucca Cantarin, Stefano Laghi, i fratelli Pepe, Carmen Vecchione, Francesco Borioli del Laboratorio Infermentum e Mattia Premoli.

 A cura dei cuochi APCI, come Tommaso Arrigoni, Vincenzo e Salvatore Butticé, Lorenzo Buraschi, Theo Penati, Giuseppe Postorino, Sara Preceruti, Andrea Provenzani e Fabio Zanetello, saranno le interpretazioni salate del panettone e la mixologia: cocktail originali firmati dal flair bartender Giorgio Facchinetti,  novità dell’edizione 2021.

Sabato 11 dicembre sarà la volta di Matteo Cunsolo, presidente dell’Associazione Panificatori che, in collaborazione con gli studenti del Capac, realizzerà due tipicità italiane in un unico prodotto: il “Panettone Innovativo”.  Sotto la guida del pastry chef Giordano Villa e di chef di Apci, gli allievi del Capac presenteranno anche un loro panettone e infine Gianni Cocco, maestro del caffè, preparerà il “Panettone Molecolare” e il “Christmas Drink“.

Caffè Scala in collaborazione con Alessandra Pirola Baietta, Easy Life, Taitù, Tognana, Weidgwood, Weissestal e la Pasticceria Martesana, vincitrice di “Artisti del Panettone” 2020,  sarà protagonista dell’esposizione di sette tavole natalizie a Palazzo Bovara.  

Con la conduzione di Giulia Salemi, per la prima volta “Artisti del Panettone” vede riuniti i migliori pasticceri d’Italia nella creazione di dolci inediti, replicabili a casa. Andranno  in onda due speciali natalizi di due puntate ciascuno, in programma l’11 e il 18 dicembre alle 18.00 su Sky e NOW.

 Con uno spazio dedicato alla vendita di gadget natalizi e panettoni solidali il cui ricavato sarà devoluto alla ricerca oncologica pediatrica, sarà presente anche la Fondazione Umberto Veronesi, charity partner dell’evento. Sabato 11 dicembre la dottoressa Elena Dogliotti, Biologa Nutrizionista e Supervisore Scientifico per Fondazione Umberto Veronesi parlerà di “La salute a tavola… sotto l’albero. Consigli di alimentazione nelle festività natalizie”.

Un nuovo progetto che nasce per sostenere i pasticceri professionisti di domani attraverso la collaborazione tra Confcommercio Milano, Capac-Politecnico del Commercio e del Turismo e Artisti del Panettone è “Giovani Artisti”. Lezioni in aula tenute dai pasticceri protagonisti di Artisti del Panettone e la formazione sul campo, con stage presso i laboratori di alcuni grandi pasticceri dell’area milanese.

Abbinato all’evento “Artisti del Panettone” il concorso omonimo, ideato e realizzato in partnership con La Gazzetta dello Sport: il numero uno della classifica di Gazzetta entrerà nella competizione finale, la cui premiazione si svolgerà domenica 12 dicembre alle 11.30 condotta da chef Alessandro Borghese e Giulia Salemi. Presidente di Giuria sarà Vincenzo Santoro, vincitore dell’edizione 2020. Insieme a lui a valutare i panettoni, nella versione del classico milanese basso senza glassa, ci saranno giornalisti esperti.

 Anche per il 2021 è possibile acquistare attraverso Cosaporto.it una selezione dei panettoni degli Artisti: una mappa indicante le pasticcerie e panetterie del territorio dove trovare il vero panettone artigianale realizzato con la ricetta tradizionale indicata nell’apposito disciplinare, è stata realizzata da Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi.

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