Pizza & Champagne a Villa Cora con Simone Nicolosi e Mattia Nesi

(Agen Food) – Firenze, 25 ago. – Mercoledì 2 settembre la splendida cornice di Villa Cora a Firenze si confermerà teatro della grande ospitalità e della sperimentazione culinaria d’eccellenza. L’esclusivo cinque stelle lusso ospiterà l’atteso appuntamento Pizza & Champagne con Mattia Nesi, Executive Chef di Villa Cora, affiancato da un ospite d’eccezione: Simone Nicolosi, pizza chef della celebre insegna milanese Casa Biga, recentemente posizionatasi al 72° posto nella prestigiosa classifica 50 Top Pizza Italia. A partire dalle ore 19:30, Mattia Nesi e Simone Nicolosi intratterranno gli ospiti preparando le pizze nella cucina a vista, tra farina, ingredienti di prima qualità e un’atmosfera scherzosa e informale, per una cena a bordo piscina accompagnata da musica dal vivo e dall’eleganza intramontabile della dimora fiorentina.

Immersa in un monumentale parco privato che si affaccia sul Giardino di Boboli e domina la collina lungo il viale dei Colli, Villa Cora è una delle dimore storiche più affascinanti di Firenze. Costruita a fine Ottocento dall’architetto Pietro Comparini su commissione del barone Oppenheim, la struttura riflette l’eclettismo dell’epoca attraverso sontuose decorazioni, imponenti sculture, sale dorate e ricchi affreschi. Un tempo residenza eletta di nobili, artisti e imperatori, la Villa conserva intatto un fascino unico al mondo che unisce storia, ospitalità d’élite e alta gastronomia. È in questo scenario che prende forma il linguaggio gastronomico di Mattia Nesi, alla guida de Le Bistrot, ristorante ospitato nel giardino d’inverno affacciato sulla piscina e nella suggestiva Sala Moresca, ambienti che interpretano con eleganza lo spirito della villa. Il menù degustazione, pensato per il rendez-vous culinario a quattro mani, sarà accompagnato da calici di champagne Perrier-Jouët e prevede gazpacho fruttato, montanara, pizza tradizionale, pizza gourmet e dessert, al prezzo di 80 euro a persona.

“Sono entusiasta di condividere un’intera serata nella splendida Villa Cora, accanto a chef Mattia Nesi” racconta Simone Nicolosi, pizza chef di Casa Biga. “Io e Mattia condividiamo un approccio e una visione contemporanea della cucina. Durante la serata lavoreremo insieme su diversi impasti e ricette, portando in tavola i nostri piatti signature. L’atmosfera sarà conviviale e gioiosa, deliziando gli ospiti con le nostre creazioni”.

Mattia Nesi è l’Executive Chef di Villa Cora, prestigioso hotel cinque stelle lusso situato a Firenze, dove ha assunto la guida della cucina nel 2026 dopo aver ricoperto i ruoli di Capo Partita dal 2019 e di Sous Chef dal 2023. La sua carriera si sviluppa fin da subito in contesti di alto profilo, partendo dal territorio fiorentino come Commis e Demi-Chef all’Hotel Il Salviatino, per poi proiettarsi rapidamente nel panorama internazionale del fine dining. Lavora inizialmente come Demi-Chef presso il ristorante stellato Il Lago del Four Season a Ginevra, per poi consolidare la propria formazione a Parigi come Demi-Chef e Capo Partita nel ristorante tre stelle Michelin di Guy Savoy, dove assimila le più raffinate tecniche della cucina francese. Dopo un passaggio in Australia nei ristoranti Fellini della Gold Coast e Acqua di Sydney, e un successivo rientro a Ginevra come Capo Partita al ristorante stellato Tosca, Nesi torna stabilmente in Toscana per esprimere la propria maturità professionale. Oggi la sua visione culinaria fonde l’eleganza tecnica internazionale con un rispetto assoluto per la materia prima locale, dando vita a menù contemporanei e distintivi basati sulla stagionalità e sulla purezza degli ingredienti.

Simone Nicolosi, proclamato nel 2024 Rivelazione dell’anno da parte della guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose, è pizza chef di Casa Biga, locale milanese situato nei quartieri Isola, in Via Antonio Pollaiuolo 9, e Moscova, in Via Alessandro Volta 20. Il locale, premiato con “Due Spicchi” da Gambero Rosso a pochi mesi dall’apertura, si distingue per gli impasti ben realizzati: dal classico con stesura contemporanea, passando per quello a ruota di carro a lunga lievitazione, creato con farine poco raffinate, a basso impatto glicemico, ma anche gli impasti preparati per la pizza in teglia, ovvero il “padellino”, ma soprattutto l’impasto senza glutine, preparato nella sede di Via Antonio Pollaiuolo grazie al reparto “gluten free” appositamente allestito. Proprio per la proposta senza glutine, Casa Biga ha ottenuto la certificazione AIC (Associazione Italiana Celiachia) e il premio Pizza Gluten Free dell’anno dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025. Il 24 giugno 2026, Casa Biga, è entrato in The Best Pizza Awards 2026, mentre il 21 luglio 2026 è entrato per la seconda volta in 50 Top Pizza Italia, la guida dedicata alle migliori pizzerie, riconfermandosi tra le eccellenze del panorama gastronomico e migliorando la propria posizione di ben 27 posti.