World Pasta Day, Giuseppe Mulargia lo celebra con un tortello sorprendente

(Agen Food) – Roma, 22 ott. – C’è un piatto capace di raccontare la cucina italiana attraverso la memoria, il profumo delle erbe aromatiche e l’armonia di sapori che sembrano distanti, ma trovano un equilibrio sorprendente. In occasione della Giornata Mondiale della Pasta, che si celebra il 25 ottobre, lo chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma rende omaggio a uno dei simboli più amati della gastronomia italiana con una ricetta che reinterpreta un grande classico della nostra cucina: il Tortello di pollo alla cacciatora, burro, Parmigiano Reggiano e amaretto.

Un incontro tra tradizione e ricerca gastronomica, nel quale il ripieno richiama i profumi intensi del pollo alla cacciatora, mentre la pasta fresca, preparata con farina, semola di grano duro rimacinata e tuorli d’uovo, racchiude una farcia morbida e avvolgente. A completare il piatto, una mantecatura al burro e Parmigiano Reggiano e una nota finale di amaretto sbriciolato, che introduce un delicato contrappunto dolce e aromatico, rendendo ogni assaggio più intrigante.

La scelta del 25 ottobre non è casuale. Le origini del World Pasta Day risalgono al 1995, quando a Roma si svolse il World Pasta Congress, un incontro internazionale durante il quale i produttori di pasta riconobbero il valore di questo alimento e la necessità di promuoverne la cultura su scala mondiale. La prima celebrazione ufficiale della Giornata Mondiale della Pasta si tenne nel 1998 a Napoli, dando inizio a un appuntamento annuale che coinvolge oggi appassionati, chef e professionisti della gastronomia in diversi Paesi. Da allora, la ricorrenza invita a riscoprire la pasta non soltanto come protagonista della tavola italiana, ma anche come espressione di convivialità, creatività e capacità di adattarsi a linguaggi culinari differenti. Un alimento quotidiano che, nelle mani di uno chef, può trasformarsi in un’esperienza gastronomica capace di sorprendere senza perdere il legame con le proprie radici.

La ricetta di Giuseppe Mulargia rende omaggio a uno dei sapori più riconoscibili della cucina italiana, il pollo alla cacciatora, trasformandolo nel cuore di un piatto di pasta fresca dalla personalità contemporanea. Il carattere rustico della preparazione tradizionale incontra la delicatezza della pasta all’uovo, in un equilibrio di consistenze e profumi che valorizza ogni ingrediente. Per il World Pasta Day, il tortello di Giuseppe Mulargia diventa così un invito a guardare alla tradizione con occhi nuovi: non per dimenticarne i sapori, ma per reinterpretarli con sensibilità, tecnica e personalità.