Seu Pizza premiata dal Gambero Rosso per i migliori menù degustazione

(Agen Food) – Roma, 27 ott. – Seu Pizza si aggiudica il premio speciale “I migliori menù degustazione” della guida Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso, presentata oggi alla Nuvola dell’Eur in occasione delle celebrazioni per i quarant’anni dell’editore. Entrambe le insegne di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo mantengono inoltre i Tre Spicchi: Seu Pizza, con la sua tonda soffice e alveolata, e TAC – Thin and Crunchy, aperta a Mostacciano nel gennaio 2024 e dedicata alla pizza romana.

Pizzerie d’Italia 2027 è la prima edizione uscita dopo la riapertura di Seu Pizza, quasi un anno fa. In quell’occasione il locale, nato nel 2018 come Seu Pizza Illuminati, ha preso il nome attuale e ha ridotto i coperti di un terzo. Al forno Valoriani si è affiancato un modello elettrico di Moretti Forni, per ampliare il lavoro sugli altri impasti, come la pala romana.

I menù degustazione sono tre. Simple, in sei portate, rilegge i classici della casa, dal supplì al Tiramiseu, e si rivolge anche a chi non conosce ancora Seu Pizza. Evergreen ne conta sette ed è incentrato sull’elemento vegetale e sulla ricerca tecnica applicata agli impasti. Unique, l’espressione più libera e personale della cucina di Pier Daniele Seu, sale a otto portate tra impasti diversi, fritti e topping. Chi lo sceglie scopre i piatti solo quando arrivano in tavola. Anche l’abbinamento delle bevande, disponibile in versione analcolica, è a sorpresa

“Abbiamo voluto che il rebranding partisse proprio dalla degustazione, e siamo felicissimi che il Gambero Rosso lo abbia notato e ci abbia dato questo premio”, commentano Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo. “La ristrutturazione del locale è servita a dare il contesto migliore a questa proposta: abbiamo immaginato un’esperienza più vicina a quella di un ristorante. Però non volevamo imporla a nessuno, per questo si può sempre ordinare alla carta. Ogni sera circa il 30 per cento dei nostri ospiti sceglie uno dei tre percorsi”.