Fine dining addio! Rocco Forte Hotels lancia il fun dining

(Agen Food) – Roma, 09 nov. – Arriva “Cara“, dove la qualità della cucina conta quanto la gioia della convivialità e il glamour disinvolto di una grande serata. Né ristorante formale né trattoria tradizionale, “Cara” interpreta la filosofia del fun dining, not fine dining e nasce dalla visione condivisa del team Food & Beverage di Rocco Forte Hotels e del suo Creative Director of Food, Fulvio Pierangelini.

Il nuovo concept debutta nella Capitale il 5 dicembre 2026 con “Cara Roma” all’Hotel de la Ville, a pochi passi da Trinità dei Monti. “Cara Roma” è una dichiarazione d’amore alla Roma dei nostri giorni: qui l’eccellenza gastronomica incontra stile, spontaneità e il gusto dello stare insieme. Per serate che non hanno fretta di finire e con ogni formalità lasciata fuori dalla porta. I suoi spazi combinano gli interni contemporanei – ideati dal design Paolo Moschino – con una cucina a vista e un luminoso conservatory che si apre sulla corte dell’Hotel de la Ville, creando una continuità naturale tra interno ed esterno. L’atmosfera è chic e spontanea, pensata per i romani e per chi visita la città: uno di quei luoghi in cui una cena può prolungarsi, trasformandosi in una serata fuori programma.

La cucina di “Cara” prende il cibo sul serio, senza mai prendersi troppo sul serio

La provenienza e l’eccellenza degli ingredienti vengono prima di tutto, lasciando spazio a deviazioni estrose come la tartare di carota e papaya e la pizzetta con carciofi, pecorino e tartufo. La pasta fresca, sottile come un velo, avvolge i tortelli di zucca con burro e Parmigiano, mentre le cotture alla griglia trovano espressione nel rombo intero con patate alle alghe e nello scenografico stinco di manzo al Brunello, cotto lentamente. Pensate per essere condivise, le generose casseruole di verdure portano in tavola il calore e la convivialità delle migliori case italiane. E poi la sala si fa teatro. Un carrello dedicato ai “Mini Martini” arriva al tavolo con diverse interpretazioni del celebre classico, accanto a una selezione di cocktail di ispirazione italiana. Le classiche fettuccine Alfredo sono impreziosite da un inatteso tocco di caviale, mentre per il gran finale il gelato imperiale viene mantecato al tavolo.

A completare l’esperienza, la carta dei vini esplora la straordinaria varietà dell’Italia enologica, dalle etichette più rinomate alle produzioni artigianali meno conosciute ma altrettanto pregiate. È questo lo spirito di “Cara”: grande cucina senza rigidità, dal lavoro degli chef ai rituali che prendono vita al tavolo, nel segno della condivisione. E quando arriva il momento di andare, “Cara” saluta i suoi ospiti con un piccolo ricordo gastronomico: un ultimo gesto da portare con sé, per far durare il momento ancora un po’.

“Desideravo regalare a Roma una proposta nuova: una cucina italiana di grande qualità, servita con semplicità e brio in un luogo vivace lontano dalle tradizionali distinzioni tra ristorante ricercato e trattoria. Cara invita semplicemente tutti a trascorrere una serata leggera e divertente, sempre in compagnia di un’ottima cucina. Il menu di Cara Roma celebra i piatti della tradizione italiana con i quali sono cresciuta e che appartengono alla memoria e al gusto di tutti, presentati in un’atmosfera spensierata e informale. Sono entusiasta di portare per la prima volta a Roma la cucina di Fulvio in una cornice come questa” spiega Lydia Forte, VP Food & Beverage di Rocco Forte Hotels.

“Cara, è l’inizio di una lettera appassionata che ci piace scrivere: non un indirizzo né un codice preciso, ma un invito a chi abbia voglia di leggere i nostri racconti. Sarà firmata da tutti noi — cucina, sala e ingredienti — con il desiderio di condividere ciò in cui crediamo. Un team che vi stupirà con tecnica, poesia, ritmo e cibo puro” aggiunge Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels.

Dopo Roma, “Cara” continua. Il concept approderà nel 2027 nelle due proprietà in arrivo in Italia di Rocco Forte Hotels: ad Aleni con “Cara Sardegna” e a Palazzo Sirignano con “Cara Napoli”. Due nuove identità, legate ai territori che le accolgono e unite dallo stesso spirito: cucina d’eccellenza, convivialità e serate senza fretta.