Cascina Berchialla, nuova annata stessa filosofia di Olek

(Agen Food) – Barbaresco (Cn), 28 set. – “Dall’Half Pipe alla Vigna”. Olek Bondonio, il nuovo artigiano delle Langhe e attuale custode della Cascina Berchialla, incarna la forza innovativa di questa regione vinicola. La sua storia è intrecciata con lo snowboard e lo skateboard, eppure, in mezzo alle vigne di Roncaglie, emerge come un produttore audace e moderno, giovane e entusiasta, ha viaggiato il mondo, accumulando esperienze e ispirazioni.

La sua cantina, un rifugio per la naturalità senza eccessi, riflette l’amore per il terroir. La produzione limitata, il rispetto per la terra, e l’uso di acciaio e legni grandi, incluso qualche barrique usata, caratterizzano il suo stile “garagista”.

Dal 1800, “La Berchialla” è la tenuta di famiglia. Posizionata su un bricco soleggiato con un microclima temperato dal vicino fiume, è un luogo ideale per le vigne. Olek, dopo studi in agraria ed enologia e numerose esperienze all’estero, ha deciso di vinificare ciò che produceva dai suoi vigneti. Nel 1999, Olek entra in scena, concentrando la sua attenzione su due piccoli e prestigiosi ettari ereditati. Dal 2005, segue personalmente ogni fase, mantenendo un approccio non invasivo.

Gli ettari di Cascina La Berchialla sono ora quattro, con ulteriori vigne a noleggio ad Altavilla e Neive. La vasta esperienza di Olek e il suo approccio tradizionalista emergono in una filosofia vinicola che valorizza l’espressività territoriale. Vietando l’interventismo chimico in vigna, Olek preserva la vitalità del suolo.

In cantina, il vino si sviluppa spontaneamente con lieviti indigeni, senza filtrazioni e chiarifiche, solo un lungo riposo in legno ammorbidisce il suo carattere giovanile. La filosofia di Olek, senza pesticidi, selezione estiva delle uve, fermentazione spontanea e nessuna filtrazione, si traduce in vini dinamici e moderni, fra le migliori espressioni della zona. I vini di Cascina La Berchialla sono unici, un connubio tra la tradizione langarola e un approccio moderno e artigianale.

I Barbareschi, in particolare il cru Roncagliette, sono austeri ed eleganti, mentre gli altri rossi sono giovani e spensierati. Etichette a tiratura limitata che raccontano la dedizione di Olek nel creare vini che incarnano l’essenza delle Langhe.