Valerio Braschi: tra cucina creativa e ambizione nasce un nuovo capitolo

(Agen Food) – Milano, 10 dic. – Michelin è da sempre una fonte di ispirazione per gli chef di tutto il mondo, e per Valerio Braschi, giovane talento della cucina italiana, l’ingresso nella prestigiosa Guida MICHELIN rappresenta non solo un traguardo, ma anche un nuovo punto di partenza.

A soli due mesi dal suo debutto nella selezione 2025, chef Valerio Braschi sceglie di fare un passo avanti, spostando il suo ristorante The View by Valerio Braschi in un nuovo luogo esclusivo al primo piano di Piazza del Duomo 21, sempre all’interno del building di Glamore Group, con un ampio spazio interamente dedicato alla cucina, una sala elegante e raffinata e una vista spettacolare che abbraccia sia la Galleria Vittorio Emanuele sia la cattedrale di Milano.

Un cambiamento che non stravolge nulla, ma rafforza un’identità: stesso nome, stessa visione, stesso desiderio di stupire. Solo un contesto più intimo e focalizzato, dove ogni dettaglio sarà pensato per esaltare la creatività e la libertà gastronomica dello chef. Nato in una famiglia di ristoratori, Valerio Braschi ha respirato fin da bambino l’energia e l’emozione della cucina. Crescendo, ha trasformato quella passione in mestiere e quella curiosità in talento, fino a diventare uno degli chef più audaci e riconoscibili della sua generazione. L’esperienza al quinto piano di Piazza Duomo è stata una tappa importante, che gli ha permesso di affermare la sua visione e conquistare l’attenzione della critica e del pubblico: per Valerio ogni traguardo è solo un invito a sognare più in grande. Con il nuovo spazio, lo chef potrà finalmente esprimere al massimo la sua identità gastronomica: un luogo dove gusto, estetica e tecnica si incontrano in un racconto personale, dedicato a chi ama vivere l’esperienza di un grande ristorante con leggerezza, curiosità e cuore.

«La cucina è la mia vita — racconta Braschi — e questa nuova casa è il modo più sincero per raccontarmi. Qui tutto parla di me, della mia storia, dei miei sogni di bambino. Ora è il momento di lasciar parlare solo i piatti e il sorriso dei miei clienti, che sono i veri giudici di ogni chef.» Determinazione, passione e autenticità: sono questi gli ingredienti che guidano Valerio Braschi nel suo percorso. E se i sogni da bambino lo hanno portato fin qui, questa nuova avventura nel cuore di Milano è solo l’inizio di un viaggio ancora più ambizioso.