Dal 2 ottobre al via da Sorbolo “Di che Pasta Sei?” progetto della Bassa Est Parmense

(Agen Food) – Parma, 30 set. – Dal 2 al 25 ottobre la Bassa Est Parmense si trasforma in un grande laboratorio del gusto con la seconda edizione di “Di che Pasta Sei?”, il progetto promosso dall’Unione Bassa Est Parmense (Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile) con il contributo della Regione Emilia-Romagna (LR 12 del 2023) per valorizzare la tradizione della pasta fresca, la cultura molitoria e le nuove esigenze alimentari, inclusa l’offerta gluten free.  Un appuntamento che si inserisce nel cuore della Food Valley, il distretto agroalimentare tra i più noti al mondo, dove Parma – Città Creativa UNESCO per la Gastronomia – e il suo territorio custodiscono filiere d’eccellenza e saperi artigianali: la pasta fresca della Bassa Est ne è l’espressione più autentica e quotidiana. “Di che Pasta Sei?”, la cui comunicazione è stata affidata a Confcommercio Parma tramite la sua società STS CAT srl, vede inoltre la collaborazione di Confagricoltura Parma e Parma Quality Restaurants.

“La seconda edizione di “Di che Pasta Sei?” – dichiara Nicola Cesari, sindaco del Comune di Sorbolo Mezzani, capofila del progetto – conferma il valore di una reale sinergia che incorona la Bassa Est come la capitale della pasta: tre Comuni e quattro territori uniti per portare le nostre eccellenze a livello nazionale. Per tutti i weekend di ottobre valorizzeremo i nostri piatti tipici: partiremo il primo fine settimana di ottobre da Sorbolo, durante la fiera del paese esalteremo la pasta alla sorbolese e un nuovo dolce con l’ospite d’eccezione Damiano Carrara, per poi proseguire con il Tortél Dóls a Colorno, l’Anolino Morbino al porto di Mezzani e il tortello al Lambrusco a Torrile. Siamo orgogliosi di aver strutturato un format contemporaneo, solido e vicino alle nostre tradizioni, nato per dare continuità e attrattività al nostro territorio”.  

Nel corso di quattro fine settimana, ciascuna tappa racconta l’identità del territorio attraverso i suoi piatti simbolo, affiancati da celebri volti della gastronomia, della televisione, della radio e del sociale, e da un ricco programma di incontri, laboratori, degustazioni, spettacoli, navigazioni. La rassegna prende il via a Sorbolo il 2 ottobre con una grande festa collettiva che celebra la Pasta alla Sorbolese, il piatto che unisce il gusto autentico degli ingredienti del territorio in un equilibrio tutto emiliano. Molto atteso il 3 ottobre (ore 19.00), lo show cooking di Damiano Carrara, pastry chef tra i più amati della televisione italiana, giudice di Bake Off Italia e volto di Real Time e Food Network, che presenterà un dolce inedito, seguito il 4 ottobre (ore 17.00) dalla testimonianza di Nico Acampora, fondatore della rete di pizzerie inclusive PizzAut, che sarà presente con i suoi ragazzi.

La rassegna approda sabato 10 e domenica 11 ottobre a Colorno con il XVIII Gran Galà del Tortél Dóls, omaggio a uno dei piatti più curiosi e identitari della Bassa: un tortello dal ripieno agrodolce, realizzato secondo una ricetta che la tradizione fa risalire ai tempi di Maria Luigia d’Austria. Domenica 11 ottobre l’appuntamento da non perdere è con la Gara dei Rezdorini, la generosa sfida tra i più piccoli nella preparazione dei tortelli (ore 15.00). Poi è la nota sfoglina Elena Spisni a guidare uno show cooking dedicato alla pasta fresca in occasione della presentazione del suo libro “Basta Che Sia Pasta” (ore 16.30). Va in scena inoltre un talk gastronomico che mette a confronto, in chiave brillante e dialettale, i diversi modi di preparare il tortello delle quattro province di Parma, Reggio Emilia, Cremona e Mantova (ore 17.30).

Il 18 ottobre al Porto Fluviale di Mezzani c’è la Festa dell’Anolino, variante dell’anolino parmigiano, il cui ripieno — pasta di salame, Parmigiano Reggiano di due diverse stagionature, burro, uova e noce moscata — è impreziosito da un’erba spontanea che cresce solo lungo gli argini del torrente Parma, la cosiddetta “barba morta”, da cui il piatto prende storicamente il nome di Anolino Morbino. Lo si potrà gustare (anche gluten free) in navigazione sulla motonave Stradivari, abbinato allo spettacolo di cabaret con Manuel Comelli Show. Alle 14.30 Claudio Lauretta, in arte Mister Voice, porta in scena lo spettacolo e show cooking Imitamorfosi che fonde l’arte dell’imitazione con quella della metamorfosi. Da oltre dieci anni Lauretta è voce fissa, dal lunedì al venerdì, di Ciao Belli su Radio Deejay, e dal 2022 fa parte del cast di Tale e Quale Show, dove si esibisce sia come concorrente sia come giurato.

Il gran finale è a Torrile il 24 e 25 ottobre. Protagonista assoluto del fine settimana è il tOrTELLO di Torrile, ricetta simbolo del territorio che racchiude nel nome — nelle lettere O-T-E-L-L-O — un tributo a Otello Ceci, pioniere della viticoltura locale. Il ripieno è un equilibrio perfetto di identità gastronomica: la dolcezza della patata, la freschezza della ricotta e l’impronta decisa del Lambrusco della Bassa. Domenica 25 ottobre, in concomitanza con la Giornata Mondiale della Pasta, la chef Antonella Ricci con Parma Quality Restaurants firmerà il pranzo della festa a base di tOrTELLO di Torrile (ore 13.00), per poi essere protagonista, insieme al maestro pasticcere e giudice di Bake Off Italia Tommaso Foglia, di una masterclass di cucina e pasticceria dal vivo (ore 16.00). Programma completo e aggiornamenti sul sito ufficiale www.dichepastasei.eu