Roma Food Excel, termina oggi la kermesse capitolina dedicata all’enoagroalimentare

(Agen Food) – Roma, 27 apr. – di Alessia De Luca – Si conclude oggi, mercoledì 27 aprile, Roma Food Excel 2022, il Salone Internazionale dell’Industry Food, che dal 24 aprile, per quattro intere giornate, ha visto convergere presso la Fiera di Roma i maggiori player del settore. La manifestazione, nata con l’obiettivo di creare un’occasione di incontro tra le aziende del comparto food e i migliori buyer di tutta Europa, finalizzata a condividere esperienze, sviluppare nuove opportunità, intessere reti di business e mostrare in anteprima le principali novità riguardanti l’industria del food, si è trasformata in polo di attrazione anche per i numerosi appassionati del mondo dell’enoagroalimentare, e ciò grazie a un ricco bouquet di eventi in programma, tra i quali show cooking, seminari, conferenze e contest. Offrire un’esperienza di live cooking, in particolare, si è rivelata la formula più azzeccata per avvicinare i non addetti ai lavori alla cultura del buon cibo, consentendo loro di assistere a un vero e proprio spettacolo, dove uno chef qualificato cucina dal vivo e condivide tecniche e conoscenze, guidando lo spettatore attraverso un percorso sensoriale che va dalla scelta della materia prima – l’ingrediente in purezza – alla sua trasformazione nel piatto. Degna di nota, a tal riguardo, la performance dell’Associazione Cuochi di Roma, grazie anche alla presenza, tra le proprie fila, di chef giovanissimi ma talentuosi, già detentori di importanti riconoscimenti.

Tra i contest che hanno avuto luogo nel corso della rassegna fieristica, a tenere banco è stato senza dubbio il Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere, svoltosi nelle giornate del 25 e 26 aprile, che ha visto sfidarsi a colpi di farina e lievito pizzaioli professionisti provenienti da tutto il mondo, impegnati a dare sfoggio delle proprie abilità nelle otto categorie in gara: Pizza in teglia, Pizza in pala, Pizza tonda al matterello, Pizza a 4 mani, Mistery box, Pizza classica, Pizza napoletana, Pizza al metro. Tra i numerosi espositori che hanno aderito alla manifestazione, una buona fetta del parterre è stata appannaggio della filiera della pizza e del caffè, prodotti che da sempre rappresentano l’eccellenza italiana oltre confine. Dal neonato Caffè Kremoso, marchio partenopeo affacciatosi sul mercato proprio agli inizi della pandemia, alla Puglia di Pizzottiamo, l’azienda specializzata nella produzione di basi per pizza precotte, rigorosamente realizzate rispettando la ricetta della tradizione pugliese: impasti lievitati in cassetta con lievito madre e stesi a mano. Altra presenza di rilievo, quella dei gelatieri, con un’“Area gelato” dedicata e ben due contest in tema, il Palatino d’Oro e Gelato Movida.

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