Bistrot Milano Scala: la ristorazione green a Milano

(Agen Food) – Milano, 08 set. – Sostenibilità, emissioni zero e prodotti del territorio in una dimensione internazionale non solo nel concetto di ospitalità ma anche nella ristorazione: questa è la formula del nuovo lunch al Bistrot Milano Scala, totalmente rinnovato e situato al piano terra dell’Hotel Milano Scala.

La nuova linea del pranzo è affidata alle cure dell’Executive Chef Alessandro Santangelo, dalla forte vena creativa, capace di garantire qualità e gusto sotto il segno dell’innovazione e dell’ecosostenibilità.

La filosofia dell’Hotel Milano Scala si mantiene forte e chiara: anche Bistrot Milano Scala propone una formula gastronomica green&glocal, un concetto originale che evidenzia la valorizzazione dei prodotti del territorio, la limitazione del dispendio energetico e la riduzione degli sprechi.

Oasi urbana e fiore all’occhiello dell’hotel, l’orto sul tetto, in contatto diretto con la cucina, fornisce un primo approvvigionamento interno di piante aromatiche e fiori eduli.

L’orto, il territorio lombardo e la cucina dialogano fra loro per raccontarci il nuovo menu:
• Spalla cotta di San Secondo con cestino di finferli e crema di taleggio lombardo
• Risotto Carnaroli della Cascina Noè di Milano con barbabietola e gorgonzola DOP di Abbiategrasso
• Buffet delle insalate per una pausa lunch fresca e veloce

Da questa stagione è stata introdotta una grande e sfiziosa novità: le deliziose tartare dello chef – di carne, di pesce, vegetariane e alla frutta – preparate per deliziare tutti i palati in modo genuino incontrando i gusti di ogni singolo cliente.

Un menu in grado di soddisfare tutti i palati: alla carta si aggiungono, infatti, le nuove e salutari centrifughe nonché numerose proposte vegetariane e vegane.

Per concludere, il carrello dei dolci, tutti rigorosamente home made.

Ogni piatto è in grado di esaltare – e di essere a sua volta esaltato – dalla meticolosa scelta della carta dei vini dove ritroviamo fra gli altri: Lugana DOC (Tenuta Roveglia Wighel del Lago di Garda), Valpolicella Superiore DOC del 2018 (Cantina Ca’ Rugate).

Ci spostiamo in Franciacorta per la selezione di bollicine: Bellavista grand cuveè brut (Alma) e le offerte trentine Giulio Ferrari.

#Bistrot #Milano