Gelato, Gianluca Degani presenta: i gusti di frutti tropicali 100% italiani

(Agen Food) – Modena, 5 sett. – La prima settimana di settembre, il Maestro Gelatiere Gianluca Degani della Gelateria Bloom, Naturalmente Gelato di Modena presenta, in occasione della ‘Settimana esotica’ i nuovi gusti di gelato tropicali, realizzati con frutta tropicale prodotta totalmente in Italia.

Sarà l’occasione di provare freschi e dissetanti gelati, granite e sorbetti e di approfondire la storia e la provenienza della frutta con cui Degani realizza i suoi genuini e squisiti prodotti. 

La possibilità di fruire di frutta tropicale italiana deriva da vari fattori: un’apertura da parte del consumatore italiano a provare prodotti differenti, i cambiamenti climatici ed infine la nascita nel sud d’Italia – in particolare in Sicilia in provincia di Messina e Caltanisetta – di una nuova generazione di giovani ed intraprendenti imprenditori, che hanno riconvertito le aziende paterne in produzioni altre rispetto alle precedenti. Queste condizioni hanno permesso di ampliare l’offerta di frutta italiana, quindi a ‘km 0’ con una virtuosa ricaduta a favore della sostenibilità.

“Questa nuova offerta di gusti tropicali – spiega il Maestro Gelatiere Gianluca Degani – è il risultato di un lavoro che è partito 8/9 anni fa. Tutto è iniziato dalla scoperta di piccoli produttori siciliani, è proseguito con la selezione di prodotti qualitativamente ottimi ed infine, si è concretizzato nella realizzazione di gelati ai gusti tropicali 100% italiani, un percorso ed un impegno che mi riempiono di orgoglio”.

Avocado, banana, lichees, mango di varie tipologie, dragon fruit, passion fruit, papaya e ananas. Sono questi i frutti con cui Degani realizza la maggior parte dei sorbetti, delle granite e dei gelati che trovano posto – per la maggior parte dell’estate e dell’autunno, mentre il mango è presente tutto l’anno -, nella ricca offerta delle gelaterie ‘Bloom, Naturalmente Gelato’ di Modena.

“Sfide come quella dei cambiamenti climatici – ha proseguito Degani – si rivelano senz’altro complesse ma al contempo sono di grande stimolo per l’ingegno e la creatività. In questi anni, in Sicilia e non solo, ho potuto incontrare ed apprezzare la presenza di un rinnovato tessuto produttivo, fatto di giovani preparati – agronomi e vivaisti – che hanno saputo superare le difficoltà con nuove produzioni fornendo al mercato ed ai consumatori italiani frutta tropicale di eccellente qualità”.

Gelati, granite e sorbetti ai gusti tropicali sono stati salutati con entusiasmo dalla clientela delle gelaterie Bloom di Modena che, in queste calde giornate estive ha già avuto l’opportunità di assaggiarli e di rinfrescarsi. Superato l’iniziale scetticismo e l’incredulità, i gusti hanno ricevuto un ottimo apprezzamento e la curiosità ha consentito anche di narrare queste delizie che sono coltivate entro i confini nazionali.

“In questo modo – ha aggiunto il Maestro gelatiere – si è creata una rete virtuosa e sostenibile, in grado di allargare il mercato italiano della frutta senza doverla importare da Paesi lontani. Ho accolto questa sfida e questa opportunità che si sposa a quelle che da sempre sono le mie linee guida: Attenzione e Rispetto per l’intera filiera produttiva e Consapevolezza delle esigenze del cliente. Ora tocca ai consumatori – ha concluso Degani – occorre abituarci a mangiare anche questi frutti, il mango siciliano a settembre, i lichees siciliani ad agosto, la papaia siciliana a luglio e agosto, le banane calabresi a giugno, agosto e novembre. Tutta frutta a Km0 che significa stagionalità, sostenibilità e la sicurezza di mangiare prodotti realizzati secondo le norme Ue”.

Ma le novità non si fermano qui. Dall’estro di Gianluca Degani sono nati dei gusti speciali che saranno i grandi protagonisti della ‘Settimana esotica’.

Spoileriamo qualcosa circa i ‘gusti creativi’ che nascono a partire dalla frutta fresca tropicale e si sposano in modo assolutamente originale ad altri sapori autentici della Sicilia.

• Sorbetto lichees e caramello alla bottarga di tonno
• Ricotta di capra e salsa dragon fruit
• Cioccolato di Modica e salsa passion fruit
• Papaya, Marsala rubino Intorcia, cannella
• Goyaba e robiola di capra
• Bucce di mango infusa nel pistacchio, riduzione di polpa mango
• Mandorla, ananas e wasabi

“Con questi gusti creativi – spiega Degani – ho voluto far dialogare materie prime classicamente intese come siciliane, come ad esempio il pistacchio, la ricotta di capra, il Marsala ed il cioccolato di Modica, con questi nuovi e squisiti frutti tropicali sempre provenienti dalla Sicilia”.

Lasciatevi rapire dalla genuinità dei nuovi gusti ai frutti tropicali delle gelaterie ‘Bloom, Naturalmente Gelato’ e dalla creatività del Maestro Degani.