ELIOR agli “Stati generali della ristorazione collettiva”

(Agen Food) – Roma, 23 nov. – “Quando si parla di nutrizione e di educazione alimentare non è pensabile farne una questione esclusivamente di Prezzo” – afferma Rosario Ambrosino, amministratore delegato Elior Ristorazione durante i lavori degli Stati generali della ristorazione collettiva, che si è tenuto oggi a Roma, organizzato da ANGEM e FIPE-Confcommercio. “La ristorazione collettiva rappresenta, per molti, l’unico pasto sano della giornata che ha anche un impatto diretto e quotidiano sulle abitudini dei clienti, sulla loro salute e sulle fonti di approvvigionamento, sui fornitori e su tutta la catena del valore.

“Come già abbiamo avuto modo di sottolineare in diverse occasioni” – continua Ambrosino – “negli ultimi anni la ristorazione collettiva ha subito duri contraccolpi, dovuti alla pandemia da Covid-19, al conflitto in Ucraina e in ultimo alla crisi energetica. Le imprese della ristorazione si sono dovute mostrare resilienti, adattandosi alle mutate esigenze della comunità e collaborando insieme per istruire l’azione delle istituzioni, avanzando proposte, studi e ricerche. È quindi necessario che il nuovo Codice degli appalti conservi la giusta attenzione verso i criteri qualitativi di valutazione dell’offerta, premiando l’equilibrio dei valori nutrizionali dei prodotti con la qualità dei servizi e dei pasti offerti, ma soprattutto riconoscendo sempre un prezzo congruo al valore dell’offerta. È inoltre fondamentale che le aziende siano supportate da meccanismi di rinegoziazione dei contratti e di adeguamento dei prezzi all’inflazione in base alle mutate condizioni di mercato, affinché si possa garantire il rispetto del principio di conservazione dell’equilibrio contrattuale, a prescindere da qualsiasi variazione”.

Da sempre, Elior si impegna nell’instaurazione di un dialogo aperto con le istituzioni e gli altri player del settore, per lo sviluppo di nuove soluzioni di policy che accompagnino l’evoluzione della Industry verso modelli più sostenibili, aumentando il grado di consapevolezza del legame tra nutrizione, salute e tutela dell’ambiente. Gli Stati Generali della Ristorazione organizzati da ANGEM e FIPE-Confcommercio sono stati un’ottima occasione di confronto per il settore e una piattaforma per presentare le sue esigenze e alcune proposte al nuovo Esecutivo.

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