Attesa di un anno per il ristorante intimo di Edoardo Boscherini

(Agen Food) – Londa (FI), 03 nov. – di Pol. Cla. – Arrivano da Milano, da Bergamo, dall’Emilia Romagna a Sambucheta, una minuscola frazione nel comune di Londa in provincia di Firenze tra il Casentino e il Mugello, raggiunto anche dagli avventori toscani.

Casa Boscherini apre ufficialmente più di un anno fa ma tutto inizia nell’aprile del 2019 quando Edoardo, chef e perito agrario, scrive la sua ricetta miracolosa del ristorante intimo: la sua casa trasformata in un ristorante.

Natura, animali, una casa in pietra con il grande camino: tutto per ospitare otto coperti al massimo con un minimo di due posti. Due tavoli per quattro stagioni: sotto il grande fico in primavera-estate e davanti al camino in autunno-inverno. Menù di base con sette portate, otto con abbinamento di vini per il menù speciale. Prodotti a chilometro zero preparati con cotture moderne: “Le verdure sono dell’orto, i formaggi di capra li prendo dal podere Varena, qui accanto casa, per le carni mi rifornisco nella macelleria di Londa perché so che hanno solo carni della zona”, dichiara Edoardo Boscherini, chef e perito agrario.

È un luogo che evoca antiche memorie nella sua collocazione e preparazione culinaria, un talento di ancestrale sostenibilità.

È proprio alla memoria che deve far ricorso l’avventore di Casa Boscherini, perché fino a settembre 2022 è tutto prenotato: “Per un sabato serve aspettare il prossimo anno, ci sono già prenotazioni per settembre del 2022 e questo mi riempie di soddisfazione. A volte non mi sembra neanche vero. Mi è capitato più volte che mi ringraziassero per avergli fatto ritrovare i sapori dell’infanzia. Così mi hanno fatto capire che sono stati bene: qui la gente è felice ed è questo il mio vero obiettivo”, conclude Edoardo Boscherini.

#CasaBoscherini