Bontiamo presenta il marchio e acquisisce un caseificio di Parmigiano Reggiano a Reggio Emilia

(Agen Food) – Reggio Emilia, 16 ott. – Bontiamo ha presentato ufficialmente ieri sera il proprio marchio e i progetti con cui intende sviluppare la produzione e il rapporto con gli allevatori. Alla Tenuta di Roncolo Venturini Baldini, a Roncolo di Quattro Castella, l’azienda di Bibbiano ha annunciato l’acquisizione e l’ingresso operativo nel caseificio di Gavasseto e Roncadella, previsto per il 1° gennaio 2027, e un premio dedicato alla qualità del latte conferito.

Bontiamo è l’evoluzione di Armonie Alimentari, nata nel 2014 con Parmonie, snack da forno a base di Parmigiano Reggiano. L’offerta si è ampliata con il Parmigiano Reggiano nel 2017 e con il burro nel 2019. Nel 2025 è stato aperto un centro di grattugia e confezionamento. La presentazione ha riunito sotto il marchio Bontiamo questo percorso e gli investimenti degli ultimi due anni, che hanno interessato anche gli impianti per il burro e il rinnovo dei prodotti e delle confezioni.

“Con Bontiamo abbiamo trovato l’identità sulla quale vogliamo investire per il futuro dell’azienda. Negli ultimi due anni abbiamo lavorato sugli impianti per la produzione del burro, sul nuovo impianto di grattugia, sui prodotti e sulle confezioni. Questi investimenti ci hanno aiutato a definire ciò che siamo oggi. Gavasseto è uno dei fondamenti su cui continueremo a costruire questo percorso. Con il premio vogliamo riconoscere il lavoro degli allevatori che si distinguono per la qualità del latte conferito”, ha dichiarato Gabriele Menozzi, amministratore delegato di Bontiamo.

La gamma di Parmigiano Reggiano comprende il classico, quello da prati stabili, di vacca rossa e di vacca bruna, oltre alle lunghe stagionature da 40 a oltre 80 mesi. Sono presenti anche il grattugiato fresco in confezione richiudibile e le punte stagionate 24 mesi. L’assortimento di burro comprende il classico 82%, il senza lattosio, il burro da centrifuga, il salato, il biologico e quello da pasticceria, con formati dal panetto ai blocchi per uso professionale.

Parmonie, il prodotto con cui è iniziata l’attività dell’azienda, sono snack da forno preparati con tre ingredienti: Parmigiano Reggiano, farina e olio d’oliva. Lo snack affianca ai prodotti lattiero caseari una proposta da forno a base di formaggio. Bontiamo ha presentato anche un premio per gli allevatori che conferiscono il latte all’azienda. Il riconoscimento valorizzerà chi si distingue per la qualità, sostenibilità e benessere animale, senza penalità per gli altri conferenti. La classifica annuale e i criteri di valutazione saranno definiti e validati da SGS, ente di certificazione internazionale, scelto per garantire una valutazione indipendente. Il regolamento sarà inviato agli allevatori entro la fine del 2026, con criteri noti in anticipo e uguali per tutti. Il progetto per Gavasseto e Roncadella prevede la prosecuzione della produzione di Parmigiano Reggiano e interventi di ampliamento di natura conservativa. L’ingresso operativo è programmato alla scadenza dei contratti annuali del latte. La filiera di Bontiamo comprende anche una società agricola nell’Appennino reggiano, dalla quale proviene parte del latte.