Formaggi senza lattosio? La risposta è Bergader

(Agen Food) – Roma, 20 giu. – Il formaggio è da sempre uno degli alimenti più amati sulle tavole degli italiani, grazie alla grande offerta di varietà di gusto, alla sua versatilità e alla capacità di accompagnare e valorizzare i pasti più diversi. Tuttavia, la sua origine lo ha reso spesso oggetto di dubbi da parte di chi soffre di intolleranza al lattosio, una condizione sempre più diffusa a livello globale.

Negli ultimi anni, il mercato ha risposto a questa esigenza con una vasta offerta di prodotti “senza lattosio”, spesso ottenuti industrialmente e caratterizzati da un sapore particolarmente dolce. Ma la tecnica utilizzata durante il processo di produzione industriale non è l’unica strada possibile per delattosare un prodotto caseario, perché da sempre molti formaggi sono naturalmente privi di lattosio grazie alla loro stagionatura. 

“Molti formaggi Bergader sono naturalmente privi di lattosio per la loro tipologia e processo di stagionatura, che riducono il contenuto di lattosio a livelli trascurabili. Questi formaggi sono adatti anche a chi è intollerante al lattosio, ma non tutti lo sanno”, spiega Diego Farinazzo, Direttore Marketing di Bergader Italia. “Il nostro obiettivo è aiutare i consumatori a fare scelte più consapevoli, senza rinunciare al gusto e alla qualità.”

Il lattosio nei formaggi stagionati spesso è un falso problema.

Contrariamente a quanto si pensa, molte varietà di formaggio – soprattutto quelle stagionate – risultano naturalmente prive di lattosio. Questo perché durante la stagionatura il lattosio si scompone in glucosio e galattosio e convertito in acido lattico. Quando il residuo finale diventa inferiore a 0,01 g su 100 g, il formaggio può essere dichiarato senza lattosio.

Tra i prodotti Bergader naturalmente privi di lattosio per la loro stagionatura spiccano Bavaria Blu, erborinato delicato e aromatico, e Cremosissimo, pasta molle dall’incredibile cremosità, che non necessita di alcun trattamento per essere adatto anche a chi ha un’intolleranza al lattosio. Una scelta che mette a disposizione di un vasto pubblico formaggi preparati con latte di altissima qualità selezionato tra i migliori piccoli pascoli delle Prealpi bavaresi, lavorato con storica competenza grazie alla collaborazione con mastri casari di fiducia.

Una gamma inclusiva e vegetariana: solo caglio microbico, mai animale

Tutti i formaggi Bergader, inoltre, sono realizzati esclusivamente con caglio microbico, ottenuto dalla fermentazione di substrati vegetali – in particolare dalla radice del fungo Rhizomucor miehei. Una scelta etica e nutrizionale che rende i prodotti adatti anche a chi segue una dieta vegetariana.