Altograno® in Tour: il gusto della competizione, la forza dell’eccellenza molitoria

(Agen Food) – Milano, 08 lug. – Ai nastri di partenza Altograno^® in Tour – sfida all’ultima ricetta, l’iniziativa itinerante, giunta alla seconda edizione, che trasforma i migliori professionisti della ristorazione e dell’arte bianca italiana in protagonisti di una campagna phygital dedicata a scoprire le infinite possibilità espressive di Altograno^® — la rivoluzionaria categoria di sfarinati nata dalla ricerca di Molino Casillo.

Un viaggio narrativo – powered by Identità Golose – che, da luglio a dicembre 2026, attraverserà sei regioni italiane. Saranno 36 le attività coinvolte: oltre alle pizzerie e ai ristoranti quest’anno ci saranno anche i piccoli pastifici artigianali con cucina. Ogni luogo sarà la location perfetta per un momento di racconto dove i professionisti mostreranno come la scelta consapevole della materia prima influisca sul risultato finale.

Sei regioni, sei ambassador: il volto del territorio come narratore

Per ciascuna delle sei regioni coinvolte, Altograno^® in Tour – sfida all’ultima ricetta – si affida al food content creator Mirko Tassin, nella veste di conduttore e ad un ambassador di riferimento. L’ambassador, oltre a ricoprire il ruolo di padrone di casa e narratore autentico del territorio, è soprattutto un professionista esperto, capace di instaurare un rapporto diretto e familiare con le realtà visitate, guidando il racconto con credibilità e autorevolezza.

Gli ambassador del progetto che incarnano i valori di Altograno^® di ricerca costante, visione contemporanea, rispetto per la tradizione reinterpretandola, sempre affiancati da Tassin, sono:

PUGLIA | Cristiano Taurisano
Il pizzaiolo che ha trasformato la pizza pugliese in narrativa contemporanea, aprendo nuove strade interpretative della tradizione.

CAMPANIA | Raffaele Bonetta
Lo chef che sa raccontare la Campania attraverso la pasta fresca, intrecciando tecnica classica e innovazione consapevole.

LAZIO | Pierdaniele Seu
Il professionista della ristorazione che in Lazio rappresenta l’eccellenza della cucina d’autore e della ricerca sulla materia prima.

LOMBARDIA | Pasquale Moro
Cresciuto con la passione per l’arte della pizza, ha acquisito una conoscenza approfondita degli ingredienti e delle tecniche tradizionali. Dedica parte del suo tempo alla formazione di giovani pizzaioli, contribuendo così a diffondere la sua passione in Italia e nel mondo.

SICILIA | Salvatore Vullo
La Sicilia, terra di grano e tradizione molitoria, ha il suo narratore che saprà raccontare come Altograno^® dialoga con le radici profonde dell’isola.

TOSCANA | Manuel Maiorano
Per la Toscana un professionista che sa unire semplicità e complessità: Manuel Maiorano incarna questa dualità nella sua ricerca contemporanea.

Come funziona: il meccanismo del contest

Per ogni regione, i 36 professionisti coinvolti nel tour si mettono in gioco attraverso una campagna phygital integrata: 

1. Le attività coinvolte: Ogni ambassador visita le migliori pizzerie, ristoranti e piccoli pastifici artigianali con cucina della regione, chiedendo di mostrare la loro migliore ricetta realizzata con Altograno^®.
2. Il racconto sui social: Le pagine social di Molino Casillo diventano il palcoscenico dove viene narrato il viaggio. Ogni attività coinvolta racconta la propria esperienza con Altograno^® nella realizzazione della ricetta signature e integrando nella narrazione il racconto del territorio.
3. La votazione della community: Dalla pubblicazione di ogni contenuto dei 36 professionisti coinvolti, gli utenti hanno 24 ore di tempo per votare le ricette con Altograno^® che più li hanno emozionati — quelle che hanno saputo raccontare con autenticità come scegliere consapevolmente la materia prima sia fondamentale per il proprio mestiere. 
4. L’accesso alla finale: Le 2 attività più votate di ciascuna regione accedono alla finale nazionale che si terrà in occasione di SIGEP 2027, la principale fiera internazionale del settore a livello mondiale. Una vetrina di assoluto prestigio, dove i migliori professionisti d’Italia si incontreranno per condividere la loro visione davanti a un pubblico internazionale.

Un progetto che racconta il valore della scelta

Altograno^® in Tour è un’iniziativa di storytelling che mette al centro il professionista, la sua ricerca, il suo territorio. Altograno^® diventa il filo conduttore di un racconto più ampio: quello di come l’Italia contemporanea sa innovare rispettando la tradizione, come i professionisti che scelgono consapevolmente la qualità della materia prima creano esperienze irripetibili.

Ogni regione racconta una diversa interpretazione di Altograno^® e il filo che tiene insieme tutte queste storie è lo stesso: l’ambizione di chi non scende a compromessi.

Altograno®: l’ingrediente dei traguardi quotidiani

Frutto di anni di ricerca e dell’innovativo metodo Lavorazione Circolare^®, Altograno^® è uno sfarinato genuino e altamente nutriente che offre una fonte naturale di proteine e fibre, 100% solo grano senza aggiunta di additivi.

Altograno^® nasce dalla ricerca di Casillo Next Gen Food, società del Gruppo dedicata all’innovazione di processo, titolare del brevetto a livello internazionale Lavorazione Circolare^®: un metodo che, durante la macinazione, recupera le preziose proteine del germe di grano. Il risultato è un’innovazione radicale: dopo le farine raffinate e quelle non raffinate nasce un ingrediente fonte di proteine e fibre, ottenuto solo da grano, senza glutine aggiunto o legumi, per realizzare pane, pizza, pasta e dolci. 

In particolare, la referenza Altograno^® per Pizza, grazie al germe di grano favorisce la fermentazione naturale, riducendo la necessità di lievito. Mentre Altograno^® per Pasta è perfetta per preparare pasta fresca, sia senza uova che all’uovo e può sostituire al 100% la semola in qualsiasi ricetta per un impasto elastico e facile da lavorare. 

Inoltre, quest’anno Altograno^® è stato protagonista del Giro d’Italia in qualità di Ingrediente Ufficiale. Altograno era infatti presente sulle maniche della 109esima Maglia rosa 2026, nella sua edizione di particolare significato: all’interno del colletto trova spazio, infatti, un’inserzione speciale dedicata agli 80 anni della Repubblica Italiana, con la scritta: “LO SPORT CHE UNISCE, L’ITALIA CHE ISPIRA” accompagnata dalla dicitura “1946-2026 – 80 ANNI – REPUBBLICA ITALIANA”.