Ein Prosit alla sua XXVII edizione, Udine punto d’incontro della gastronomia mondiale

(Agen Food) – Udine, 08 ott. – Ein Prosit svela il programma della sua XXVII edizione, in programma dal 14 al 18 ottobre 2026 a Udine. Cinque giorni durante i quali la città e il territorio si trasformeranno in un grande palcoscenico dedicato alla gastronomia contemporanea, con oltre novanta chef provenienti da tutto il mondo e oltre centotrenta appuntamenti, protagonisti di cene a più mani, incontri e appuntamenti pensati per mettere in dialogo cucine, culture e generazioni diverse. Massimiliano Fedriga, Presidente della Regione Friuli Venezia Giulia, ha asserito: “È con grande soddisfazione che la Regione Friuli Venezia Giulia rinnova anche quest’anno il proprio sostegno a Ein Prosit, una manifestazione che ha saputo affermarsi nel panorama enogastronomico nazionale e internazionale. Ein Prosit rappresenta un’importante occasione per il nostro territorio: porta in Friuli Venezia Giulia alcuni dei protagonisti più autorevoli della cucina e dell’enogastronomia internazionale e, allo stesso tempo, permette di far conoscere e valorizzare le nostre eccellenze. È proprio questo incontro tra dimensione internazionale e identità territoriale uno degli elementi che rende la manifestazione così significativa. Il Friuli Venezia Giulia può contare su una straordinaria ricchezza di produzioni agroalimentari, su una cultura dell’accoglienza consolidata e su professionalità che ogni giorno contribuiscono a raccontare la qualità della nostra Regione. Ein Prosit mette queste realtà in relazione con il meglio della scena gastronomica internazionale, creando occasioni di confronto, conoscenza e collaborazione. La crescita della manifestazione dimostra inoltre quanto sia importante fare sistema: istituzioni, imprese, produttori, ristoratori e operatori del territorio contribuiscono insieme a costruire un appuntamento capace di portare Udine e il Friuli Venezia Giulia all’attenzione di un pubblico sempre più ampio. Per la Regione, sostenere iniziative come Ein Prosit significa investire in un modello di promozione che parte dalla qualità e dall’identità del territorio e si apre al mondo. A tutti i protagonisti di questa nuova edizione rivolgo quindi il mio benvenuto e l’augurio di buon lavoro, con la convinzione che anche quest’anno Ein Prosit saprà raccontare, attraverso il cibo, il vino e l’accoglienza, il meglio del Friuli Venezia Giulia”.

“Ein Prosit è molto più di una grande manifestazione gastronomica: è una vetrina internazionale per il Friuli Venezia Giulia e per le sue eccellenze. Per cinque giorni Udine diventa capitale del gusto, mettendo in dialogo grandi chef, produttori, imprese e culture gastronomiche da tutto il mondo. – ha commentato Sergio Emidio Bini, Assessore alle Attività produttive e Turismo della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia – Un appuntamento che valorizza il nostro territorio e rafforza la capacità del Friuli Venezia Giulia di attrarre turismo, grandi eventi e nuove opportunità. È un modo concreto per raccontare una regione autentica, dinamica e sempre più aperta alla dimensione internazionale”.

Ad aprire ufficialmente la manifestazione, mercoledì 14 ottobre, sarà una cena che racchiude perfettamente lo spirito di Ein Prosit: In the Holy Name of Fire: A Very Italian Tribute to Bittor Arguinzoniz from Asador Etxebarri. Da giovedì 15 ottobre il programma entrerà nel vivo con una serata di cene a più mani diffuse tra Udine e il territorio. Venerdì 16 ottobre Ein Prosit proseguirà con una nuova serie di cene a più mani, costruite attorno all’incontro tra cucine e culture provenienti da tutto il mondo. Sabato 17 ottobre il programma delle cene continuerà con nuovi incontri tra grandi protagonisti della cucina italiana e internazionale. Domenica 18 ottobre, giornata conclusiva di Ein Prosit, il programma riunirà alcuni dei nomi più importanti dell’intera edizione.

Dal venerdì alla domenica, a partire dalle ore 11:00, i tre food truck di via Erasmo Valvason propongono tre modi diversi di portare la cucina fuori dai ristoranti. Il Felicetti Food Truck, realizzato in collaborazione con Pastificio Felicetti, mette al centro la pasta Monograno: grandi chef la interpretano in formato street food, partendo dai classici della cucina italiana per arrivare a ricette personali, abbinamenti insoliti e nuove letture della pasta. Il Petra Pizza Truck, in collaborazione con Petra Molino Quaglia, è invece dedicato a Pizza Shooting Stars: un progetto che mette in dialogo protagonisti della pizza, chef e pasticceri italiani e internazionali, invitati a confrontarsi con la pizza e a reinterpretarla. Il programma è concepito come una sequenza a sorpresa, con mani, volti e preparazioni che cambiano nel corso degli appuntamenti. Il Food Truck Ein Prosit allarga infine lo sguardo alle cucine del mondo: gli chef ospiti portano specialità dei propri Paesi, piatti popolari e ricette di casa, mostrando un lato più informale e immediato della loro identità gastronomica. Tre format diversi, accomunati dall’idea di rendere la cucina d’autore accessibile e itinerante, in un contesto di incontro diretto con il pubblico.

Nel weekend tornano anche i Laboratori dei Sapori, con un ricco programma dedicato alle eccellenze gastronomiche italiane e internazionali. Un capitolo specifico è Casa Petra, alla Galleria Tina Modotti di via Paolo Sarpi, che per il fine settimana diventa uno spazio dedicato alla pratica e alla cucina domestica. Con il titolo Mani in pasta con Petra!, il programma propone sei laboratori per imparare tecniche e preparazioni da riproporre a casa, un percorso concreto, che affianca alla degustazione la possibilità di mettere letteralmente le mani in pasta e portare a casa competenze e ricette. Il programma completo dell’evento è consultabile sul sito: https://www.einprosit.org/laboratori-2/.

Accanto agli appuntamenti in programma, gli Special Events: domenica 18 ottobre, all’Indiana Station, Mitsuharu “Micha” Tsumura porta a Udine World’s Best Pollo: il pollo alla brace in stile peruviano di Tori Polleria; sabato 17 ottobre, alle 12, MAMM Pane ospita Brunch Ma Non Troppo, l’incontro tra Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi; la stessa mattina, dalle 8 alle 11, il Caffè Beltrame propone Colazione da Maestro: una selezione di pasticceria e lievitati firmata da Andrea Tortora, disponibile per una sola mattina. Nel pomeriggio, dalle 15.30 alle 18, Casa Zhang apre la cucina de L’Alimentare: Anna Zhang, vincitrice di MasterChef Italia 2025, invita amici dalla Cina, dall’Italia e da altri Paesi per un appuntamento fatto di cucina, assaggi, storie e incontri. Domenica 18 ottobre, infine, da Dusci, Gelato Non Richiesto porta a Udine Bar Ape Gelato di Toronto insieme al Restaurant Pearl Morissette: gelati fuori dagli schemi, costruiti intorno a ingredienti canadesi come maple syrup, gooseberry, spicebush e pino. In aggiunta un workshop dedicato ai media con El Bekèr, Fabrizio Nonis: giovedì e venerdì Nonis farà da ambasciatore del Friuli Venezia Giulia e accoglierà la stampa e gli chef al Cappello, per far assaggiare i nostri prodotti gastronomici.

Ampio spazio anche alle Degustazioni Guidate, con un programma che attraversa alcuni dei territori e delle denominazioni più importanti del panorama vitivinicolo italiano e internazionale: dalla Borgogna allo Champagne, dal Brunello di Montalcino al Barbaresco, fino ai grandi vini del Friuli Venezia Giulia, con particolare attenzione a Collio e Colli Orientali. Un viaggio tra annate storiche, vecchie vigne, vitigni autoctoni e grandi etichette, guidato da produttori ed esperti del settore e pensato per raccontare il vino attraverso territori, storie e differenti interpretazioni. Il programma completo dell’evento è consultabile sul sito: https://www.einprosit.org/degustazioni-2/

Spazio anche alla mixology, con una selezione di bartender italiani e internazionali, tra gli ospiti Emilio Pecchioli di Locale Firenze, Nikos Bakoulis di Line Athens, Giorgio Simone Porreca di Giardino Cordusio Milano, Carlos Mora di ARCA Tulum, Martina Bonci di Gucci Giardino Firenze, Christopher Michael di Mosh Bucarest e Lorenzo Mazzilli di Ultra Milano: interpreti di una miscelazione contemporanea che spazia dai grandi classici alla sperimentazione, passando per sostenibilità, fermentazioni, botaniche e contaminazioni con il mondo della cucina. Il programma completo dell’evento è consultabile sul sito: https://www.einprosit.org/bartender/

Ein Prosit è un progetto curato da Claudio Tognoni, Paolo Vizzari e Manuela Fissore. Il programma completo dell’evento è consultabile sul sito Einprosit.org. Ein Prosit  è organizzato dal Consorzio di Promozione Turistica del Tarvisiano, Sella Nevea e Passo Pramollo, con il sostegno e la collaborazione di Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia, Io Sono Friuli Venezia Giulia, Comune di Udine, Fondazione Friuli, Camera di Commercio Pordenone-Udine, Udine Musei, Allianz, Petra Molino Quaglia, Monograno Felicetti, Ceretto, Acqua Panna e San Pellegrino, Nonino, Prontoauto. Media partner: Messaggero Veneto, Fine Dining Lovers, Falstaff.