Gelato e pasticceria a Cibus Connecting Italy 2023

(Agen Food) – Parma, 22 febbraio 2023 – Quest’anno, per la prima volta, al salone internazionale Cibus Connecting Italy trovi un’area dedicata a tecnologie, semilavorati, basi e ingredienti per gelateria e pasticceria. L’area, intitolata “Gelato&Pastry” e ideata dall’architetto Franco Costa (Costa Group), si sviluppa in collaborazione con il technical partner Carpigiani e il technical supplier IFI. L’area intende offrire ai visitatori uno sguardo innovativo su di un settore tipicamente ritenuto un’eccellenza tricolore e autentico caposaldo della tradizione del Bel Paese nel canale AFH.

Gelato&Pastry vivrà di continue, affascinanti esperienze sensoriali e di una batteria di cooking show e appuntamenti che puntano alla promozione di sapori, strumenti e tecniche di gelateria, un’arte tradizionalmente tutta italiana e ancor oggi capace di innovarsi e innovare il mondo del finepasto.

Il 29 marzo alle ore 15, Dolcesalato, media partner dell’area, porta attorno a un unico tavolo le esperienze di Carpigiani, Pregel e delle catene di gelateria per approfondire temi quali le opportunità di margine e il food cost (sui quali interverrà Giacomo Pini di GPStudios). In coda, FoodLabs presenterà alcune case history di strategie di comunicazione digitale efficaci per promuovere al meglio preparazioni golose ad alto impatto scenico.

Il 30 marzo alle ore 11, BVA Doxa presenta una ricerca esclusiva su penetrazione e consumi di dessert in ristorazione. A commentare i dati, alcune catene di ristorazione e fine dining italiane ed estere, quali La Filetteria e La Tagliatella. La struttura della loro proposta dolce e il peso specifico sullo scontrino medio saranno i temi che terranno banco nella tavola rotonda, moderata dal magazine Food Service.