“La Rocca” di Silvano Romani è la migliore salumeria d’Italia 2027

(Agen Food) – Busseto (Pr), 09 nov. – È La Rocca di Silvano Romani la Migliore Salumeria d’Italia 2027 per la Guida Salumi d’Italia, edita da Maretti Manfredi Edizioni e diretta da Sabatino Sorrentino. Il premio è stato ritirato oggi al Teatro Verdi di Busseto da Silvano Romani e da Luca Galli, responsabile della salumeria, che da oltre vent’anni lavora al suo fianco.

Il riconoscimento, uno dei 25 Premi Speciali dell’edizione 2027, valorizza il lavoro al banco: la capacità di selezionare i salumi, tagliarli, servirli e raccontarne provenienza e caratteristiche. Un mestiere nel quale la conoscenza dei prodotti si unisce al rapporto con i produttori e all’attenzione per il cliente.

“Ricevere questo premio qui, a Busseto, davanti ai produttori che da anni sono i nostri compagni di strada, è un’emozione enorme. Lo dedico prima di tutto alla mia famiglia, che nel 1965 ha aperto il primo negozio, e a tutte le persone che lavorano con noi: sono loro che, ogni giorno, al banco, trasformano un prosciutto o un culatello in un momento da condividere. Un grazie sincero alla Guida Salumi d’Italia, a Maretti Manfredi Edizioni e al direttore Sabatino Sorrentino”, ha dichiarato Silvano Romani,

“Sono più di quindici anni che lavoro accanto a Silvano, e ogni giorno alla Rocca cerchiamo di fare una cosa semplice: offrire il meglio della tradizione enogastronomica e della norcineria del nostro territorio e non solo, servito come si deve e raccontato con passione. Questo premio è di tutta la squadra”, ha aggiunto Luca Galli.

La storia della famiglia Romani nel mondo della gastronomia comincia nel 1965, quando Severino, padre di Silvano, insieme alla moglie Bruna e al figlio Ugo apre una piccola bottega nel quartiere San Lazzaro di Parma. Da quell’esperienza nasce un’attività che conserva nella selezione dei prodotti e nella cultura del servizio il legame con le proprie origini, rivolgendosi oggi anche a una clientela internazionale.

A cadenza biennale e giunta alla settima edizione, la Guida Salumi d’Italia ha valutato per il 2027 oltre 250 produttori, attribuendo i Cinque Spilli a 68 eccellenze. Accanto ai riconoscimenti dedicati ai prodotti, i Premi Speciali valorizzano professionisti, luoghi e competenze che contribuiscono alla diffusione della cultura salumiera italiana.