Il ristorante Gli Uffici di Cagliari è entrato nella Guida Michelin

(Agen Food) – Cagliari, 07 lug. – Gli Uffici, il ristorante con vista mozzafiato sul Golfo degli Angeli di Cagliari, è appena entrato nella prestigiosa Guida Michelin. 

Il ristorante Gli Uffici è situato nel quartiere storico di Castello, su di uno dei colli della città sarda, all’interno di uno stabile dell’Ottocento; finemente arredato, con uno stile classico, ricercato ma senza affettazione, ha una brigata di cucina guidata dallo chef Tommaso Sanguedolce, classe 1986, pugliese di Andria, con ricche esperienze lavorative internazionali e nazionali alle spalle.

Per lo chef Sanguedolce il riconoscimento in Guida “è un traguardo in un percorso in cui punteremo a fare sempre meglio per i nostri ospiti”. 

In sala il maître Alessandro Marras e Manuel Golin, entrambi sommelier, approdati a Gli Uffici dopo diversi anni di importanti esperienze nel settore. La carta dei vini, in continua evoluzione ed arricchimento, propone sia etichette sarde, tra le più iconiche e note, sia etichette nazionali, sia una interessante selezione di etichette internazionali, in cui spiccano i vini spumante e i vini francesi, di cui c’è una folta rappresentanza, e vini provenienti dalle migliori cantine di tutto il mondo.

Il ristorante è stato inaugurato a dicembre 2023 e nel corso di appena 18 mesi ha macinato numerosi riconoscimenti, attestazioni, articoli, e menzioni in alcune guide gastronomiche.

Gli ispettori Michelin con questa segnalazione hanno ufficialmente riconosciuto il valore della cucina dello chef e del suo staff, inserendo il ristorante nella rosa dei nomi che entrano in Guida nel mese di luglio 2025. Come ormai d’abitudine la Guida Michelin, infatti, raccoglie mese dopo mese una serie di nuove menzioni in giro per l’Italia. Alcune di loro, in autunno, potranno ricevere la stella rossa,altre rimarranno segnalate sulla Guida, insieme ad altre realtà gastronomiche meritevoli, all’attenzione dei tanti appassionati di cucina e gourmet che si affidano alla Rossa quando vogliono fare esperienze gastronomiche significative. 

La descrizione in Guida è ricca di particolari e descrive anche uno dei dessert signature dello chef, appassionato di lievitazione; del resto, tutti i pani serviti a tavola sono preparati da Sanguedolce e dalla sua brigata, compresi i lievitati serviti come dessert, tra cui la sua ben nota brioche all’italiana: 

Davanti ai Bastioni di Saint Remy, al secondo piano dell’ottocentesco Palazzo Boyl, Tommaso Sanguedolce, chef pugliese, si destreggia con la precisione e la tecnica apprese in un bel percorso di formazione. A proprio agio con carne e pesce, le sue ricette sono un inno ai sapori mediterranei e ai “peccati di gola”. Come altro si potrebbe definire la brioche all’italiana, ovvero una specie di maritozzo a lievitazione naturale servito tiepido e da accompagnare con cremoso gelato al pistacchio, intensa crema di ricotta allo zafferano e zuppetta di frutti rossi? Bellissimo il dehors sulla balconata, stretta e lunga, con la stupenda vista sulla città incorniciata dalle statue simbolo delle quattro stagioni.